Belgiske vafler med rørt is og chokoladesauce
Vaflerne her kan bages i alle typer vaffeljern, men har du et med dybe fordybninger, giver det en vaffel, der holder godt styr på isen og effektivt opsamler chokoladesaucen. Når du rører isen med fløde, får den en mere luftig og næsten softice-agtig karakter. En skøn dessert eller eftermiddagssnack på en kold decemberdag.
Sådan gør du
Vafler
Varm mælk og smør op i en kasserolle. Del imens æggene i blommer og hvider, og pisk hviderne stive. Rør hvedemel, sukker, vaniljesukker, bagepulver, salt og citronskal sammen i en skål. Tilsæt melblandingen til den lune mælk, imens du pisker – pisk, indtil der ikke længere er klumper. Pisk dernæst en æggeblomme i ad gangen, indtil dejen virker ensartet. Vend de stive æggehvider i dejen med en spatel for at bevare luftigheden. Steg vaflerne i lidt smør i et opvarmet vaffeljern. Servér dem varme med den rørte is og chokoladesaucen.
Chokoladesauce
Hak chokoladen, og varm fløde og chokolade op i en lille kasserolle, indtil det har samlet sig til en varm chokoladesauce.
Rørt is
Pisk fløden til et let og cremet skum. Skær isen i et par store stykker, kom den i en anden skål, og pisk den med en elpisker – eller i en røremaskine – så den bliver medgørlig. Tilsæt flødeskummet lidt ad gangen, mens du rører let – eller kører røremaskinen på lav hastighed.
Servér med det samme, eller stil isen i køleskabet indtil servering, hvis du ikke er helt klar.
Meyers jul
Bogen 'Meyers Jul' tager over 568 sider og gennem mere end 270 opskrifter denne elskede højtids traditioner, smage og madhåndværk under kærlig behandling. Alt det klassiske fra and, gås og flæskesteg til rødkålen og de brunede kartofler formidles med stor præcision og indlevelse.
I bogen præsenterer vi lokale klenodier som vendsysselsk grønlangkål og sønderjysk surrib side om side med julemad fra andre lande og vores fælles livretter i december. Også den grønne julemad, der fylder mere og mere på danske juleborde, bliver undersøgt med stor appetit.
