Historien om hasselnødden

Nationalnødden

I dag er hasselnødden en velkommen gæst blandt efterårets mange skønne sager. Den alsidige nød er en favorit, der bruges flittigt i mange verdenskøkkener, da den både kan ristes, syltes og steges, og derfor bruges i alt fra bagværk og desserter til måltider. I september kan man plukke de første nødder og spise de dejlige, umodne kerner. Vil man tørre og gemme dem, skal man vente til oktober.

Læs med, når vi deler nogle af vores erfaringer og mest smagfulde opskrifter med den danske nationalnød.

SANKETUR PÅ JAGT EFTER NØDDER​

Hasselnødder har altid været skattet – i tidligere tider for sit store fedtindhold, og mange familier og hushold havde en årlig nøddedag, hvor alle tog på skovtur for at samle og plukke nødder, som blev gemt til juledagene. Det siges, at alle folkene på gården fik hver en fridag for at komme ud og plukke nødder. Denne dag var en festlig begivenhed som alle så frem til, og det fortælles at mange kærestepar blev dannet blandt hasselbuskens stammer.

Inddrag nødder i det grønne køkken

Fødevarestyrelsen anbefaler, at vi spiser planterigt og varieret og her er bælgfrugter og nødder gode valg. Udover at styrke din sundhed er de gode kilder til protein og andre næringsstoffer. Prøv f.eks. dette grønne farsbrød med fuld tryk på smagen. Konsistensen sikres i et godt bid fra sprøde hasselnødder og faste jordskokker og suppleres med feta og fyldige krydderier som muskat, kanel og allehånde.

Kålsalaten nedenfor knaser friskt og er fyldt med nødder, citrusfrugter og tørrede frugter. Og svampepatéen er et skønt alternativ til leverpostejen. Den kan laves på en blanding af alverdens svampe, ristede hasselnødder og godt med friskkværnet peber.