Æblekage med hasselnødder og vanilje
En skøn æblekage med en bund af hasselnøddemasse. Kagen er bedst dagen efter, serveret med letpisket flødeskum, vaniljeis eller cremefraiche.
Sådan gør du
Fyld
Skræl æblerne, og befri dem for kernehus, og skær dem i mindre stykker. Kom æblerne i en skål, og vend dem med most, cider, kornene af vaniljestangen og honning, og lad dem trække 10-15 minutter på køkkenbordet.
Dej
Hak hasselnødderne fint, og rør dem sammen med smør og sukker, indtil det er helt blødt og cremet.
Tilsæt æg og hvider lidt ad gangen, så æggene indarbejdes i dejen inden tilsætning af det næste – og til sidst melet. Dejen er ret blød.
Kom dejen i en smørsmurt springform (26-28 cm i diameter). Afdryp æblerne (gem væden til senere), og fordel dem på toppen af dejen – giv dem et let tryk med en flad hånd, så de kommer lidt ned i dejen. Bag æblekagen ved 170° i 60-70 minutter. Hvis kagen bliver hurtigt mørk på toppen, så dæk den med folie og bag videre.
Kog væden fra æblerne ind til en tyk sirup, og overhæld den let afkølede kage med den varme sirup. Æblekagen har godt af at stå i 3-4 timer og trække og er næsten bedst dagen efter, når den har fået ”sat sig” helt. Spis kagen med letpisket flødeskum, vaniljeis eller cremefraiche.
Almanak
Almanak er Claus Meyers drøm om det fuldendte madår.
Med udgangspunkt i årets gang og sæsonernes skiftende råvarer tilbyder bogen mere end 1.000 opskrifter på aftensmad, småretter og desserter, men også syltesager, pålæg, drikkelse, brød og kager. Det hele fordelt ud over samtlige af årets 365 dage.
I Meyers Almanak er de væsentligste retter fra de seneste 300 års danske madhistorie opdateret, og de præsenteres side om side med opskrifterne på familiens yndlingsretter fra de fremmede køkkener. Bogens tyngde er imidlertid den næsten endeløse række af ideer til, hvordan vi uge for uge kan omsætte de muligheder, naturen giver os, til skønne, enkle måltider, der er inden for rækkevidde for os alle.
