Appelsiner, lime, grape, citroner og clementiner. Dette er kun et udpluk af sorter, da listen af citrusfrugter er lang. Citrusfrugterne stammer oprindeligt fra Asien og bestod primært af 4 sorter, som siden hen har lavet utallige krydsninger og er blevet de frugter, vi kender i dag.
Vi kan ikke undvære deres fantastiske egenskaber i vinteren, hvor de lyser godt op på tallerkenen blandt kål og rodfrugter. Ud over at være en fantastisk smagsforstærker og kompagnon i køkkenet, er de også en vitaminbombe og en vigtig kilde til C-vitamin. Sødmen fra appelsin og syrligheden fra citroner er gode til at pifte ethvert måltid op. Især citronen og appelsinen nyder vi godt af i både det søde og salte køkken og anvender dem i alt fra marmelader, salater, dressinger og bagværkdag.
Læs med, når vi deler et hav af forskellige opskrifter, som egner sig godt både til jule- og vinterhygge.
Appelsiner er ligesom de andre citrusfrugter i sæson i vinterhalvåret, hvor især appelsinerne kan noget helt særligt i forhold til resten af året. Smagen og duften af appelsiner er dog dejlig året rundt og dens sødme egner sig godt i alt fra marmelader, salater og kager. Vi synes især, at den kan noget i i den søde juletid - prøv fx at tilsætte appelsin i dine æbleskiver, ambrosia, brunkager eller julesalater.
“ Omkring jul er sæsonen for blodappelsiner på sit højeste, og det giver en meget fint parfumeret og aromatisk appelsinmarmelade, hvis du bruger blodappelsiner i stedet for almindelige appelsiner.
Ambrosia var navnet på de antikke guders mad, som gav dem udødelighed og evig ungdom. Det tør vi ikke love dig, men mindre kan også gøre det – du bør unde dig selv at bruge kanelsnurredejen til denne skønne julekage med appelsin og marcipan.
OpskriftMan kan bruge både skal og saft af alle mulige citrusfrugter i helt almindeligt rørt smør, de kan alle bruges til glasur, kager, drinks, varme drikke som toddy og gløgg. De fine citrusaromaer forgylder fadbagte rodfrugter, en bagt kartoffel, en bøf, fisk eller rå vintersalater med kål og rodfrugter.
De fleste kender citonmånen, man finder i den gule indpakning i supermarkedet. Et nemt og sikkert valg. Dog vil vi næsten vædde en citronmåne om, at vores hjemmelavet citronmåne herunder kan få selv de mest forhærdede købekageentusiaster til at droppe købevarianten og gå i krig med mel og citroner!
De fleste kender til den klassiske citronmåne, som er en blød og saftig kage, smurt med en citronglasur af flødeost og masser af citron. Vi kan forsikre dig om, at citronmånen her kan få selv de mest forhærdede købekageentusiaster til at droppe købevarianten og gå i krig med mel og citroner!
OpskriftVintertid er lig med citrustid. Det er i vintermånederne, at citrusfrugterne har sæson, og derfor er det også nu, de som regel er billigst. Saltsyltede citroner forlænger citroners holdbarhed betydeligt. Saltsyltningen er med til at give citronerne en mere ædel og kompleks duft og de fungerer særligt godt som et krydderi og en smagsgiver til supper, salater, fjerkræ og fisk.
Brug hele citronen, og skær den i mindre bidder – og fjern synlige kerner først, de bidrager med unødig bitterhed. Du kan også blende lidt af det gule frugtkød og bruge det i dressinger.
Du får vores opskrift på vores saltsyltede citroner her.
Mange af de citrusfrugter, vi har i supermarkederne, kommer enten fra Sydeuropa eller Californien. Fordi mange af dem er længe undervejs, er det svært at regne med holdbarheden. En huskeregel for os er, at de kan holde sig ca. 1-2 uger efter du har købt dem.
Madhåndværk
September is a transition. Summer still lingers in the air, but something has changed. The light is softer, the mornings cooler, and in the kitchen we begin to look for something a bit more filling. This is when late summer passes the baton to autumn. The ingredients are still vibrant and fresh, but now with more body, more structure, and more depth. Meals slowly move indoors again. We may turn on the stove a bit earlier, let something simmer a little longer – and rediscover the joy of what comes together in the pot.
Madhåndværk
August is late summer. Still warm, still generous, but with a different kind of calm. This is when we begin to feel the season turning. The days are still long, but the light changes. And the ingredients do the same. They become heavier, sweeter, more concentrated. Kitchen gardens are still abundant, but now with a different weight. It is no longer just the fresh and crisp – it is also the ripe, the full-bodied, and what begins to point ahead.
Madhåndværk
July is high summer. This is when everything reaches its peak – the fields are abundant, kitchen gardens give back, and ingredients taste their very best. The light feels endless, the days are long, and meals happily move outdoors. This is when we eat with our hands, share platters, and gather under the open sky. In the kitchen, this means maturity. More sweetness, more juiciness, more depth.
Hold dig opdateret
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
