Ymerdrys
Fortvivl ikke, hvis den sidste ende af dit rugbrød er blevet lidt tør – betragt det som en enestående mulighed for at fremstille hjemmelavet ymerdrys med fantastiske smagsnuancer af syrligt, sødt, bittert og salt.
Sådan gør du
Hak eller blend rugbrødet til en grovkornet rasp. Vend rørsukker, sirup og salt rundt i rugbrødsraspen, fordel ymerdrysset på en bageplade med bagepapir, og bag det i ovnen ved 80° i 3-4 timer, indtil det er helt tørt. Tag ymerdrysset ud af ovnen, og lad det køle af, inden du drysser det på dit surmælksprodukt. Opbevar ymerdrysset i en tætsluttende beholder – så kan det holde sig i mindst 4-6 uger.
Meyers Bageskole
I Meyers Bageskole kan både nybegynderen og den mere øvede hjemmebager være med.
Bogen tager udgangspunkt i få grunddeje, der danner basis for de ca. 70 opskrifter, der spænder fra blåbærsnurrer over rugbrød til saftige hvedebrød. Bogen henvender sig til dem, der bare gerne vil hurtigt i gang med at bage, men der er også masser af ekstra at hente for bagenørderne, der gerne vil vide, hvorfor surdejen skal have mindst lige så meget opmærksomhed som en krævende elskerinde og hvor lange glutenstrenge egentlig kan blive.
Opskrifterne er udviklet i tæt samarbejde med de dygtige fagfolk i Meyers bagerier og Meyers Madhus, der hver dag beskæftiger sig med dej og bagning og svarer på spørgsmål fra folk, der har kvaler med surdejen derhjemme eller ikke kan få brødet til at hæve, som det skal.
