Sådan gør du
Rør både gær og honning i vandet. Tilsæt alt mel samt salt og rør det sammen til en ensartet dej. Har du en røremaskine ælter du i 10 min.
Overfør dejen til en smurt brødform og stil på køl natten over.
Bag brødet ved 180° til det er færdigt (det skal være 99° i centrum - og brug gerne et stegetermometer til at tjekke efter). Det tager ca. 40-45 minutter. Lad brødet køle af i formen (for at få bløde sider).
Ingredienser
580 g hvedemel
50 g g fuldkornshvede (fx ølandshvede, emmer, rug eller purpurhvede)
13 g salt
6 g gær
550 g vand
1 spsk honning
Viden om surdej
Mel og brød i Coop
Vores bagebøger
Udvalgte bageopskrifter
-
Bagning
Mariagertobahvede
-
Bagning
Den internationale vaffeldag
Vi viser dig en række opskrifter på vafler af både dessertversionen og de salte slags, der udgør en lækker forret
-
Bagning
Meyers surdejsskole
Her på siden har vi samlet nogle af vores bedste tips og tricks, der øger chancerne for succes i det boblende surdejsbageri derhjemme.
-
Bagning
Friskbagt, økologisk brød til vores frokostkunder
Det har længe været et ønske at åbne et frokostbageri, hvor egne bagere kunne få mel på hænderne og give brødet et kvalitetsløft. Dette var en af flere årsager til, at produktionen i 2022 rykkede til henholdsvis Hedegaardsvej i København og Sletvej i Tranbjerg, hvor Meyers frokostkøkken ligger.
-
Bagning
Gå amok i rabarber!
Rabarberen er en kærkommen gæst i køkkenet med sin dejlige smag og mange anvendelsesmuligheder, og netop nu vælter de røde stængler op af jorden i de danske haver.
-
Bagning
Lune hveder til store bededag
Det er en smuk, dansk tradition at spise varme hveder til store bededag. At lukke øjnene, nyde duften af korn og kardemomme og sætte tænderne i den nyristede bolle, mens smørret langsomt smelter.