Sådan gør du
Dag 1: Forsaltning
Drys den mængde salt på kødet, du plejer at gøre lige inden tilberedning, men gør det dagen før og sæt på køl.
Læg kødet i en bradepande, evt. sammen med nogle flækkede, hele hvidløg – med skærefladen ned i bradepanden.
Dag 2: Tilberedning
Sæt kødet i ovnen ved 140 grader indtil det er mørt – ca. 3,5 time. Dæk skanken/brystet med alufolie, hvis farven bliver for mørk.
Obs: Tag hvidløgene ud, når de er møre. Tilsæt løbende lidt vand, så bradepanden ikke steger helt tør.
Ingredienser
1 svineskank eller svinebryst
groft salt
Evt. hele hvidløg