Sprøde snacksvampe m. hasselnødder, syrlige beder og bearnaise-dip

Name: Sprøde snacksvampe m. hasselnødder, syrlige beder og bearnaise-dip
Yield: 4 person
Ingredients: 400 [object Object] østershat; 80 [object Object] syltet gul bede fra meyers; 50 [object Object] hasselnødder; 1 [object Object] honning; skal fra 1 citron; salt og peber

Tilbehør

Vegetarisk

Dansk mad

En perfekt lille snack, hvor bearnaisen bliver brugt som den lækreste dip.

Sprøde snacksvampe m. hasselnødder, syrlige beder og bearnaise-dip

4 personer

Sådan gør du

På en pande ristes hasselnødderne til de er gyldne. Lige inden hasselnødderne tages af varmen, tilsættes honning, citronskal og salt. Hasselnødderne afkøles og hakkes til en ensartet masse med struktur.

Svampene rengøres uden at de bliver skilt fra hinanden, da de skal blive siddende samlet. Svampene steges i olie under pres til de er gyldne og sprøde. Du steger svampene under pres ved at lægge svampene på en varm pande og herefter sætte en pande eller en gryde ovenpå svampene (dette presser svampene flade). Varmen reguleres således at svampene steger og ikke koger på panden. Når svampene er gyldne og sprøde, tages de af panden og lægges på et stykke fedtsugende papir og drysses med urtesalt.

Svampene serveres lune med bearnaise, hasselnøde-crunch, urtesalt og syltede beder til at dyppe i.

Relaterede opskrifter

Catalansk bønnesalat med grillede grøntsager og salbitxada-sauce

Vegansk

Vegetarisk

Vores version af den traditionelle salat empedrat fra det catalanske køkken. Spis den med brød som en let frokost eller i et større måltid som her. Salbitxada minder noget om en anden ligeledes catalansk sauce, romesco. I Catalonien spises den til såkaldte calcots, der er små porrelignende løg. Dem griller man helt sorte, så fjerner man den yderste skal og dypper det fløjlsbløde løg i saucen. Calcots er svære at opdrive på disse kanter, men små nye porrer kan bruges.

Rysteribs

Dessert

Dansk mad

Sommermad

De rødlige bær er en sand sommerklassiker. De har en frisk og syrlig smag, som når de koges op med sukker, udgør et dejligt tilbehør til søde sager. De kan serveres både til is, en kage eller bare med letpisket flødeskum eller skyr rørt lind med lidt mælk.

Braiseret oksetværreb

Dansk mad

Vintermad

Aftensmad

Her får du opskriften på mørt kød af oksetværreb. Det møre kød serveres sammen med en kartoffel-græskarpuré.

Frikadeller med smørspidskål, kartofler og sennepsdressing

Aftensmad

Forårsmad

Sommermad

Dansk mad

Hvis du vil lave rigtig gode frikadeller, er det ikke kun hovedet, du skal holde koldt – også farsen! Hvis en fars bliver for varm under blandingen, så skiller den, og frikadellerne bliver tørre og grynede i stedet for spændstige og saftige. Grænsen er 15°, og den krydser man hurtigere, end man tror. Vi serverer de klassiske frikadeller med kål og en mild sennepsdressing

Baked beans på stegt brød

Morgenmad

Vegetarisk

Baked beans på brød er britisk hyggemad, når den er enklest. Her løftet med lidt yoghurt og urter. Hjemmelavede baked beans kan være et grundstof i dit bælgfrugtarsenal, der vil fungere lige så godt til morgenmad som til en hurtig frokost eller aftensmad.