Små mandel-appelsinkager med olivenolie og krydderier
Kagen her er nordafrikansk inspireret og får en ekstra intens smag og en dejlig saftighed, når den suger en aromatisk citrusmarinade til sig efter bagning. Den vil være rigtig god med et glas hvid gløgg til.
Sådan gør du
Kagedej
Riv skallen af citrusfrugterne – sørg for kun at få den orange og gule del med. Gem frugterne til marinaden.
Kom brød, sukker, mandler, bagepulver og den fintrevne citrusskal i en foodprocessor, og kør, indtil det er godt blandet og findelt. Tilsæt et æg ad gangen, mens maskinen kører, og hæld dernæst olivenolien i lidt efter lidt, indtil dejen har samlet sig. Hæld med det samme dejen i små, olivenoliesmurte muffinforme, og bag kagerne ved 190°, indtil de er lysebrune – det tager ca. 20-25 minutter. Lad kagerne køle af i formene.
Citrusmarinade
Pres saften af citrusfrugterne, og hæld den i en kasserolle sammen med rørsukker, stjerneanis, nelliker og allehånde, og kog det ind til den halve mængde.
Prik de bagte, afkølede kager med en gaffel, og hæld den varme marinade igennem en fintmasket si ud over kagerne, så du sigter krydderierne fra.
Lad kagerne trække og køle af, inden du løfter dem op af formene og serverer dem – evt. med et lille ekstra drys fintrevet appelsinskal.
Meyers jul
Bogen 'Meyers Jul' tager over 568 sider og gennem mere end 270 opskrifter denne elskede højtids traditioner, smage og madhåndværk under kærlig behandling. Alt det klassiske fra and, gås og flæskesteg til rødkålen og de brunede kartofler formidles med stor præcision og indlevelse.
I bogen præsenterer vi lokale klenodier som vendsysselsk grønlangkål og sønderjysk surrib side om side med julemad fra andre lande og vores fælles livretter i december. Også den grønne julemad, der fylder mere og mere på danske juleborde, bliver undersøgt med stor appetit.
