Sådan gør du
Nip enderne af de grønne bønner. Kog dem i letsaltet vand i 4-5 minutter, og kom dem derefter direkte i koldt vand. Hæld vandet fra. Skær blommerne i halve, og fjern stenene med en lille skarp kniv. Skær dem i små både.
Rør eddike og olie sammen, og smag til med salat og peber.
Hæld kogende vand over mandlerne, og lad dem trække i et par minutter. Smut skallen af dem, og rist dem gyldne i lidt olie.
Vend bønner og blommer med dressingen, og top med mandler og feta og et sidste skud salt og peber.
Ingredienser
600 g grønne bønner
8 opalblommer (alternativt reineclaude eller sveskeblommer)
½ dl balsamisk blommeeddike (eller en anden frugteddike)
1 dl koldpresset olivenolie
80 g mandler
80 g feta
havsalt
Friskkværnet peber