Rabarberkage med crumble
Kagen her er en meget enkel grundopskrift, der kan rumme alle slags frugt. Blåbær, hindbær, æble, pære, mango eller ananas er alle gode alternativer til rabarber. Giv dem samme behandling som rabarberne.
Sådan gør du
Bund
Pisk smør og sukker sammen, til det er helt hvidt og luftigt. Rør først 1 æg og 1 /3 af melet i. Når det er blandet helt i, så fortsæt på samme måde, indtil alle æg og alt mel er blandet i, og dejen er jævn.
Beklæd en springform på ca. 22 cm med bagepapir, og smør både bund og sider af papiret med en smule smør (har du ikke en springform, så brug en anden form). Fordel dejen jævnt i formen.
Fyld
Hvis rabarberne har grønne toppe, så skær dem fra. Hvis du kan, så undgå at skære noget af bunden af rabarberne – der sidder masser af god smag.
Skær rabarberne i stykker på 2-3 cm. Kom rabarberne i en gryde, vend dem med sukkeret, og sæt dem på lavt blus, til de har mistet lidt af det rå udtryk, og sukkeret er næsten smeltet – det tager 5-10 minutter.
Fordel rabarberne over kagedejen – sørg for at få alt sukkeret med også – og tryk dem godt ned i dejen.
Crumble og bagning
Smuldr havregryn, sukker, salt og smør sammen i en skål med fingrene, og fordel det over kagen.
Bag ved 180° i ca. 35 minutter. Du kan tjekke, om kagen er færdig, ved at stikke i den med en urtekniv eller strikkepind – den skal komme ren op igen.
Lad kagen køle godt af, inden du serverer den.
Meyers når du flytter hjemmefra
De fleste af bogens over 100 nye opskrifter er hverdagsmåltider med hovedvægt på de grønne råvarer, men der er også blevet plads til overdådig weekendmad, klassikere fra mormorkøkkenet, snacks, bagværk, drikke og desserter – alle skræddersyet til unge, der skal til at stå på egne ben i køkkenet.
Den nysgerrige begynderkok kan prøve sine evner på retter som blomkålssuppe med harissa, fyldt pasta med græskar og grønkål, aubergine-daal, vege-burgere, falafel, fish and chips, æblemost-braiseret gris og meget mere. I bogens afsluttende kapitel findes opskrifter på syltede sager, grundsaucer, croutoner, salsa, dips, kimchi og andet tilbehør, som ikke er obligatorisk stof, men kan give inspiration, når lysten til at bruge lidt længere tid i køkkenet melder sig.
