Orange-chokoladekage
Det her er en skøn, tæt og svinagtig dessertchokoladekage, der demonstrerer, at appelsinens aroma og mørk chokolade kan få det allerbedste frem i hinanden.
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 175° ved varmluft.
Smør springformen med smør, drys den med mel, og stil den til side.
Hak chokoladen groft, kom den i en skål sammen med smørret, og smelt det over vandbad. Rør jævnligt, så du får en lækker sammenhængende og skinnende blanding.
Kom æggeblommer og 200 g af rørsukkeret i en skål, og pisk det skummende. Pisk den smeltede chokolade/smørblanding i. Tilsæt mandelmel, orangemarmelade samt piskefløde, og bland dejen godt sammen.
Pisk æggehviderne i en skål, til de er skummende. Tilsæt langsomt de sidste 50 g rørsukker, og pisk, til hviderne er stive. Vend forsigtigt hviderne i dejen, og hæld den i den smurte springform.
Bag kagen i 40–50 minutter, eller indtil den har sat sig – den bliver aldrig helt fast. Stik evt. en kødnål eller en strikkepind ned midt i kagen, så du kan tjekke, at der ikke sidder dej på den, når du hiver den op igen. Gør der det, skal kagen bage lidt længere.
Lad kagen køle lidt af i formen, og server den lun i første omgang. Kagen er nu også dejlig dagen efter.
Meyers Chokolade
Udover at du i bogen får mere end 100 forskellige opskrifter på bl.a. kager, tærter, desserter, is, fyldte chokolader og drikke, handler bogen også om, at chokolade er en følelse, som mange af os kender til. Chokolade er ikke bare en ingrediens eller en råvare, men en stærk følelse af længsel og lede, ro og uro, lyst og last på samme tid.
I bogen bliver du gelejdet gennem chokoladens historie og kakaobønnernes rejse fra jord til bord. Du får en grundig guide i teknikker, redskaber og råvarer, så du trygt og roligt kan gå i gang med de mange udfordrende discipliner, der findes i chokoladekøkkenet.
