Majssuppe
Som regel er det kun majsens gule korn, vi får glæde af. Men der er også smag i kolben og bladene, som udnyttes til fulde i denne enkle, vegetariske sensommersuppe.
Sådan gør du
Pil bladene af majskolberne, og skyl dem grundigt. Kasser dem ikke. Skær majskornene af kolberne med en skarp kniv. Kom de nu tomme kolber og majsbladene i en eller flere bradepander, så de er godt spredt ud, og bag dem i ovnen ved 200° i 20-25 minutter, til de er gyldne.
Kog derefter majs-blade og kolber i bouillonen i 45 minutter sammen med fintrevet citronskal.
Sigt bouillonen over i en anden gryde. Skær spidskål og løg i tynde strimler, gerne på et mandolinjern.
Kog majs-korn, løg og spidskål i suppen i 5 minutter før spisetid, og smag til med salt, peber og citronsaft.
Hæld suppen i skåle, dryp med lidt olivenolie, og drys med purløg.
Meyers Grøn Mad
Meyers Grøn Mad tilbyder mere end 100 lækre opskrifter på grønne, velsmagende retter.
Bogen er både til dem, der ønsker at leve 100 % vegansk eller vegetarisk, men også til dem, der bare har lyst til at spise mere grønt og måske lægge en kødfri dag eller to ind om ugen.
Bogen er på klassisk Meyersk vis opdelt i sæsoner, og udover de mange lækre opskrifter, giver Meyers' dygtige kokke dig også en masse bonusinfo om super sunde krydderier, og om hvordan man sørger for at få dækket alle kroppens behov, når man vælger kødet fra i sin daglige kost.
