Lynstegte hvide bønner med broccolini, citron og parmesan
En af de helt simple tilberedninger af bønner, der virkelig fremhæver deres smag og konsistens på en delikat måde. Det her kan være et simpelt måltid med brød på siden, en af flere retter eller et skønt tilbehør.
Sådan gør du
Flæk de tykkeste af broccolinierne, og hvis de er meget lange, så del dem i to på midten. Varm en pande op med en sjat olie, til den er godt varm. Rist broccolinierne i 1-2 minutter på hver side, så de får noget farve. Tag dem af panden.
Hak løget fint, og riv eller hak hvidløget fint. Kom smør eller olivenolie på panden, og steg løg og hvidløg igennem i et par minutter, uden at de tager farve. Kom bønnerne på panden sammen med revet citronskal og citronsaft og 1 dl kogevand/bouillon.
Kog igennem i et par minutter, så smagen trænger ind i bønnerne, og rør så parmesanen i, og vend også de stegte broccolini i. Smag til med salt og peber, og servér med det samme.
Meyers Hverdagsbønner
Dine bønner er blevet hørt! Vores nye kogebog, ‘Meyers Hverdagsbønner’, er spækket med en masse smagfulde grønne opskrifter til hele året. Bogen introducerer til, hvordan man arbejder med og tilbereder bælgfrugter korrekt. Hvornår er det bedst at koge bønnerne selv, og hvornår opnår du det bedste resultat med bønner fra glas eller dåse?
Spiselige bælgfrugter fås i mange afskygninger - røde, sorte og violette, afskallede, flækkede og hele – bittesmå og temmelig store. Ligeledes er deres egenskaber i køkkenet forskellige. Nogle koger let ud og bliver cremede, nogle skal simre længe for at blive dejligt møre, og andre kan ristes sprøde og knasende i ovnen. Bogen giver dig et overblik over nogle af de mest almindelige og tilgængelige bælgfrugter, som vil give dig flere strenge at spille på, når der skal bønner, linser og ærter på bordet.
