Luftig kartoffelcreme med confiteret persillerod

Name: Luftig kartoffelcreme med confiteret persillerod
Yield: 10 person
Ingredients: 1 citron; 1 [object Object] sukker; 1 [object Object] salt; 1 [object Object] koldpresset rapsolie; 750 [object Object] persillerod; 2 [object Object] hvidløg; 2 [object Object] olivenolie; salt; 1.5 [object Object] kartoffel; 2 [object Object] fløde; 150 [object Object] smør

Dip, smørelse og spreads

Tilbehør

Vegetarisk

Vintermad

Luftig kartoffelcreme med confiteret persillerod

10 personer

Sådan gør du

Syltet citron

Vend reven citronskal med salt, sukker og olie. Opbevar i en lille bøtte med låg. Olien skal trække i minimum 2 dage.

Confiteret persillerod

Skær persilleroden i små tern, ca. 1x1 cm.

Blend hvidløg med olivenolie. Vend persillerodstern med rigelig hvidløgsolie, bag dem næsten møre i ovnen ved lav varme, 120°, uden de tager farve. Vend undervejs så sellerien ikke får tørre og mørke kanter.

Kartoffelcreme

Kog kartoffeltern møre i vand uden salt. Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre. Mos kartoflerne gennem en kartoffelpuré eller med et piskeris.

Kog mælk og fløde op. Rør den varme mælk og fløde med kartoflerne til en fin kartoffelcreme.

Vend smør, confiteret persillerod og syltet citron i pureen, og smag til med salt og peber. Anret kartoffelcremen i lune skåle.

Relaterede opskrifter

Catalansk bønnesalat med grillede grøntsager og salbitxada-sauce

Vegansk

Vegetarisk

Vores version af den traditionelle salat empedrat fra det catalanske køkken. Spis den med brød som en let frokost eller i et større måltid som her. Salbitxada minder noget om en anden ligeledes catalansk sauce, romesco. I Catalonien spises den til såkaldte calcots, der er små porrelignende løg. Dem griller man helt sorte, så fjerner man den yderste skal og dypper det fløjlsbløde løg i saucen. Calcots er svære at opdrive på disse kanter, men små nye porrer kan bruges.

Rysteribs

Dessert

Dansk mad

Sommermad

De rødlige bær er en sand sommerklassiker. De har en frisk og syrlig smag, som når de koges op med sukker, udgør et dejligt tilbehør til søde sager. De kan serveres både til is, en kage eller bare med letpisket flødeskum eller skyr rørt lind med lidt mælk.

Braiseret oksetværreb

Dansk mad

Vintermad

Aftensmad

Her får du opskriften på mørt kød af oksetværreb. Det møre kød serveres sammen med en kartoffel-græskarpuré.

Baked beans på stegt brød

Morgenmad

Vegetarisk

Baked beans på brød er britisk hyggemad, når den er enklest. Her løftet med lidt yoghurt og urter. Hjemmelavede baked beans kan være et grundstof i dit bælgfrugtarsenal, der vil fungere lige så godt til morgenmad som til en hurtig frokost eller aftensmad.

Aubergine- og sesamkroketter med peberfrugtdip

Vegetarisk

Sprøde, saftige og spændstige kroketter med en intens og let spicy dip. Hvis du laver både kroketterne og dippen, så bag aubergine og peberfrugter sammen.