Krydret rabarberchutney

Name: Krydret rabarberchutney
Yield: 4 person
Ingredients: 10 rabarber; 1 rødløg; 1 chili frisk; 1 [object Object] karry; 1 [object Object] korianderfrø; 3 [object Object] rørsukker; 3 [object Object] æbleeddike; 1 [object Object] rosine lyse

Vegansk

Vegetarisk

Dansk mad

Sommermad

Dip, smørelse og spreads

Brug sæsonens rabarber i en skøn rabarberchutney fuld af krydderier og chili. Chutneyen er perfekt til et godt stykke kød eller frisk fisk.

Krydret rabarberchutney

4 personer

Sådan gør du

Skær top og bund af rabarberne – husk at passe på foden, som er det nederste hvide stykke af stilken og der, hvor rabarbersmagen er allermest koncentreret og dejlig. Skyl rabarberstilkene, og skær dem i ca. 1 cm lange stykker. Kog dem ved svag varme sammen med snittet løg, den hele chili, karry, korianderfrø, sukker, æbleeddike og rosiner. Lad chutneyen koge, til rabarberne er kogt ud, ca. 15-20 minutter. Fisk chilien op af chutneyen, og smid den ud. Hæld derefter chutneyen på glas, og køl den af. Chutneyen kan spises med det samme eller opbevares i køleskabet i 2-3 uger.

Relaterede opskrifter

Catalansk bønnesalat med grillede grøntsager og salbitxada-sauce

Vegansk

Vegetarisk

Vores version af den traditionelle salat empedrat fra det catalanske køkken. Spis den med brød som en let frokost eller i et større måltid som her. Salbitxada minder noget om en anden ligeledes catalansk sauce, romesco. I Catalonien spises den til såkaldte calcots, der er små porrelignende løg. Dem griller man helt sorte, så fjerner man den yderste skal og dypper det fløjlsbløde løg i saucen. Calcots er svære at opdrive på disse kanter, men små nye porrer kan bruges.

Rysteribs

Dessert

Dansk mad

Sommermad

De rødlige bær er en sand sommerklassiker. De har en frisk og syrlig smag, som når de koges op med sukker, udgør et dejligt tilbehør til søde sager. De kan serveres både til is, en kage eller bare med letpisket flødeskum eller skyr rørt lind med lidt mælk.

Braiseret oksetværreb

Dansk mad

Vintermad

Aftensmad

Her får du opskriften på mørt kød af oksetværreb. Det møre kød serveres sammen med en kartoffel-græskarpuré.

Frikadeller med smørspidskål, kartofler og sennepsdressing

Aftensmad

Forårsmad

Sommermad

Dansk mad

Hvis du vil lave rigtig gode frikadeller, er det ikke kun hovedet, du skal holde koldt – også farsen! Hvis en fars bliver for varm under blandingen, så skiller den, og frikadellerne bliver tørre og grynede i stedet for spændstige og saftige. Grænsen er 15°, og den krydser man hurtigere, end man tror. Vi serverer de klassiske frikadeller med kål og en mild sennepsdressing

Baked beans på stegt brød

Morgenmad

Vegetarisk

Baked beans på brød er britisk hyggemad, når den er enklest. Her løftet med lidt yoghurt og urter. Hjemmelavede baked beans kan være et grundstof i dit bælgfrugtarsenal, der vil fungere lige så godt til morgenmad som til en hurtig frokost eller aftensmad.