Kærnemælkspandekager
Tykke kærnemælkspandekager, der er skønne mens de er lune, med sirup og frisk frugt til. Du kan også fjerne sukker og vanilje, samt erstatte halvdelen af hvedemelet med fuldkornshvedemel, og så har du en saftig hjemmelavet madpandekage, der også er god til frokost, aftensmad eller i madpakken.
Sådan gør du
Pandekagedej
Pisk æg sammen med sukker, citronskal, vaniljekorn og salt. Bland natron og bagepulver med mel, og sigt det ned i æggeblandingen. Smelt smørret, rør det i dejen, og rør herefter kærnemælken og mælken langsomt i.
Lad dejen hvile i 3-4 timer i køleskabet.
Bag pandekagerne i en blinispande eller på en lille stegepande i 1-2 min på hver side, så bliver gyldne. Der er allerede smør i dejen, men du kan med fordel komme lidt smør på panden ved stegningen. Du kan også bage pandekagerne på forhånd og varme dem op, når de skal bruges.
Pandekagerne kan både spises som de er eller nydes med sirup, sukker eller bær.
Almanak
Almanak er Claus Meyers drøm om det fuldendte madår.
Med udgangspunkt i årets gang og sæsonernes skiftende råvarer tilbyder bogen mere end 1.000 opskrifter på aftensmad, småretter og desserter, men også syltesager, pålæg, drikkelse, brød og kager. Det hele fordelt ud over samtlige af årets 365 dage.
I Meyers Almanak er de væsentligste retter fra de seneste 300 års danske madhistorie opdateret, og de præsenteres side om side med opskrifterne på familiens yndlingsretter fra de fremmede køkkener. Bogens tyngde er imidlertid den næsten endeløse række af ideer til, hvordan vi uge for uge kan omsætte de muligheder, naturen giver os, til skønne, enkle måltider, der er inden for rækkevidde for os alle.
