Havrekiks
Havrekiks minder en del om digestive, men kiksen her har mere personlighed, en meget delikat måde at knase på og en fin, frugtig smag af rørsukkeret. Spis den med solbærmarmelade på, med koldt smør eller sammen med god ost og rødvin – eller bare som den er.
Sådan gør du
Rør smør og sukker sammen i en skål. Opløs potasken i mælken – rør godt, til der ikke er klumper i blandingen. Rør mælken i smørblandingen sammen med æg, salt, havregryn og hvedemel. Undgå at ælte dejen for meget, for så risikerer du, at kiksene flyder ud under bagningen.
Læg dejen i en plastikpose eller en plastikbøtte med låg, eller pak den ind i et stykke køkkenfilm, og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.
Vend dejen ud på et meldrysset køkkenbord, tryk den lidt flad med hænderne, og læg den mellem to stykker bagepapir, som du har drysset med lidt mel. Rul dejen ud til en tykkelse på ca. 4 mm, og fjern det øverste stykke bagepapir. Du kan bage dejen i et helt stykke og brække den i mindre bidder, når den er bagt færdig, eller du kan udstikke dejen til kiks med et glas eller en udstikker i din yndlingsform. Hvis du bruger en udstikker, så flyt kiksene over på det stykke bagepapir, som du fjernede.
Flyt bagepapiret med havrekiksene over på en bageplade, og bag dem ved 180°, til de er gyldne. Det tager ca. 15 minutter. Flyt kiksene over på en bagerist, og lad dem køle af.
Meyers Bageskole
I Meyers Bageskole kan både nybegynderen og den mere øvede hjemmebager være med.
Bogen tager udgangspunkt i få grunddeje, der danner basis for de ca. 70 opskrifter, der spænder fra blåbærsnurrer over rugbrød til saftige hvedebrød. Bogen henvender sig til dem, der bare gerne vil hurtigt i gang med at bage, men der er også masser af ekstra at hente for bagenørderne, der gerne vil vide, hvorfor surdejen skal have mindst lige så meget opmærksomhed som en krævende elskerinde og hvor lange glutenstrenge egentlig kan blive.
Opskrifterne er udviklet i tæt samarbejde med de dygtige fagfolk i Meyers bagerier og Meyers Madhus, der hver dag beskæftiger sig med dej og bagning og svarer på spørgsmål fra folk, der har kvaler med surdejen derhjemme eller ikke kan få brødet til at hæve, som det skal.
