Gulerodssuppe med ingefær

Sådan gør du

Skræl og riv gulerødder og løg, og hak hvidløget. Svits gulerødder, løg og hvidløg i en gryde i rapsolie med karry, korianderfrø, salt og peber i 2-3 minutter, så det falder lidt sammen. Hæld bouillon på, og kog suppen i ca. 20 minutter.

Kom så suppen i en blender, og blend den i ca. 30 sekunder, til den er glat og homogen. Sigt suppen igennem en grov sigte og ned i gryden igen, tilsæt yoghurt, og smag til med salt, appelsinsaft og lidt fintrevet appelsinskal. Suppen må ikke stå og koge i lang tid, efter den er smagt til, da yoghurten så vil skille, så varm den forsigtigt op.

Server guldsuppen i dybe tallerkner – dryp med lidt rapsolie, og giv suppen et kværn peber, eller stil olieflaske og peberkværn på bordet, så de spisende selv kan forsyne sig. Godt brød eller en lille crouton må der også til.