Gulerodssuppe med ingefær
En simpel og cremet suppe fuld af smag fra gode krydderier som karry, koriander, ingefær og appelsin. Nyd den varm med brød eller croutoner til.
Sådan gør du
Skræl og riv gulerødder og løg, og hak hvidløget. Svits gulerødder, løg og hvidløg i en gryde i rapsolie med karry, korianderfrø, salt og peber i 2-3 minutter, så det falder lidt sammen. Hæld bouillon på, og kog suppen i ca. 20 minutter.
Kom så suppen i en blender, og blend den i ca. 30 sekunder, til den er glat og homogen. Sigt suppen igennem en grov sigte og ned i gryden igen, tilsæt yoghurt, og smag til med salt, appelsinsaft og lidt fintrevet appelsinskal. Suppen må ikke stå og koge i lang tid, efter den er smagt til, da yoghurten så vil skille, så varm den forsigtigt op.
Server guldsuppen i dybe tallerkner – dryp med lidt rapsolie, og giv suppen et kværn peber, eller stil olieflaske og peberkværn på bordet, så de spisende selv kan forsyne sig. Godt brød eller en lille crouton må der også til.
Almanak
Almanak er Claus Meyers drøm om det fuldendte madår.
Med udgangspunkt i årets gang og sæsonernes skiftende råvarer tilbyder bogen mere end 1.000 opskrifter på aftensmad, småretter og desserter, men også syltesager, pålæg, drikkelse, brød og kager. Det hele fordelt ud over samtlige af årets 365 dage.
I Meyers Almanak er de væsentligste retter fra de seneste 300 års danske madhistorie opdateret, og de præsenteres side om side med opskrifterne på familiens yndlingsretter fra de fremmede køkkener. Bogens tyngde er imidlertid den næsten endeløse række af ideer til, hvordan vi uge for uge kan omsætte de muligheder, naturen giver os, til skønne, enkle måltider, der er inden for rækkevidde for os alle.
