Coleslaw med fennikel og sommerkål

Name: Coleslaw med fennikel og sommerkål
Yield: 4 person
Ingredients: 1 [object Object] fennikelfrø; hoved 1 sommerkål (eller spidskål); 2 fennikel; 1 [object Object] mayonnaise; drænet 1 [object Object] yoghurt; 1 [object Object] citronsaft; 1 [object Object] dijonsennep; 1 [object Object] honning; 1 [object Object] hvidløg; havsalt; friskkværnet peber

Tilbehør

Sommermad

Dette klassiske barbecuetilbehør er skønt til det meste grillmad, til helstegt kylling, sandwiches m.m. En god coleslaw er cremet og sprød på samme tid. Sprødheden indløser fennikel og sommerkål til perfektion, men du kan sagtens variere med andre kålsorter og rodfrugter. Et drys friske krydderurter er også godt.

Coleslaw med fennikel og sommerkål

4 personer

Sådan gør du

Rist fennikelfrøene på en tør pande i et par minutter ved middel varme, til de begynder at dufte. Knus dem let i en morter – der må godt være nogle hele frø tilbage.

Skær kålen og fenniklerne i tynde strimler på ca. 2 mm på et mandolinjern eller med en skarp kniv. Du kan også bruge et råkostjern eller en foodprocessor. Læg de snittede grøntsager i koldt vand i 15-20 minutter, så de bliver helt sprøde. Slyng dem tørre i en salatslynge eller et viskestykke

Rør mayonnaise og drænet yoghurt med citronsaft, sennep, honning, hvidløg og fennikelfrø. Smag til med salt og peber. Vend grøntsagerne med dressingen, og smag til med salt, peber og evt. lidt mere citronsaft

Meyers salater året rundt

Salatskålen er et sted, hvor du kan tillade dig lidt af hvert, og den er samtidig en oplagt mulighed for at bringe grøntsagerne ind som omdrejningspunkt for dit måltid. Slå op og find inspiration, når du skal finde måden at bruge sæsonens aktuelle grøntsager på.

'Meyers salater året rundt' er propfuld af grønne opskrifter på sprøde, saftige og friske salater, der med garanti vil overbevise dig om at spise flere – og flere forskellige – grøntsager. Opskrifterne er nemme at gå til, og giver dig også tips og tricks til de simple teknikker, der løfter dine salater til nye højder.

Få et smugkig her

Politiken anmeldte 'Meyers salater året rundt' to gange. Se anmeldelse af Annette Nyvang her og anmeldelse af Henrik Palle her.

Relaterede opskrifter

Rysteribs

Dessert

Dansk mad

Sommermad

De rødlige bær er en sand sommerklassiker. De har en frisk og syrlig smag, som når de koges op med sukker, udgør et dejligt tilbehør til søde sager. De kan serveres både til is, en kage eller bare med letpisket flødeskum eller skyr rørt lind med lidt mælk.

Frikadeller med smørspidskål, kartofler og sennepsdressing

Aftensmad

Forårsmad

Sommermad

Dansk mad

Hvis du vil lave rigtig gode frikadeller, er det ikke kun hovedet, du skal holde koldt – også farsen! Hvis en fars bliver for varm under blandingen, så skiller den, og frikadellerne bliver tørre og grynede i stedet for spændstige og saftige. Grænsen er 15°, og den krydser man hurtigere, end man tror. Vi serverer de klassiske frikadeller med kål og en mild sennepsdressing

Bygkage med ribssirup

Dessert

Dansk mad

Sommermad

Inspiration til denne kage kommer fra engelske The River Cafés legendariske citronpolentakage. Du får en lige så interessant konsistens, når du erstatter polenta med flager af byg, havre eller rug – og oven i hatten det enkelte korns særegne smag. I stedet for citronsirup har jeg kogt en ribssirup, der møges over den varme, friskbagte kage og giver den et smukt, syrligt og saftigt svup.

Koreanske hvidløgsboller

Asiatisk mad

Det her overlegne alternativ til hvidløgsbrød fås som en snack på gaden i Sydkorea, og består af en luftig briochelignende bolle fyldt med friskostcreme, der pensles med hvidløgssmør. Den kondensere mælk giver bollerne en let sødme.

Æg i kokotte med kantereller og høost

Frokost

Morgenmad

Glutenfri mad

Vegetarisk

Sommermad

Efterårsmad

Vintermad

Denne ret egner sig godt til en god start på dagen. Server æggene, mens de er lune, som en rigtig god brunchret eller til en lidt anderledes frokostservering.