Chiapandekager med jordbær, hyldeblomst og estragonsukker
Pandekagerne her er en favorit til søndag morgener. De har en saftig konsistens og en mild smag, der gør dem velegnede til både morgenmad, dessert og madpandekager – hvis du til sidstnævnte dropper vaniljen og skruer ned for sukkeret.
Sådan gør du
Chiapandekager
Bland chiafrø med vand i en lille skål, og lad det stå i ca. 5 minutter, til det har en geleagtig konsistens. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Kom evt. stangen i et lille glas sukker, måske sammen med andre "brugte" vaniljestænger – så kan du bruge vaniljesukkeret næste gang, du laver pandekager.
Kom havregryn, mandelmælk, bananer i grove stykker, vaniljekorn, sukker, kanel og salt i en blender. Blend, til dejen har en glat konsistens – den må gerne være en smule tykkere end almindelig pandekagedej. Er dejen for tør, så juster med ekstra mandelmælk.
Bland de udblødte chiafrø i dejen. Rør det godt sammen, og lad det stå og sætte sig i et par minutter. Varm en pande med olie op, og steg pandekagerne gyldne ved middelvarme – i den størrelse, du kan lide dem. Pandekager i amerikansk morgenmadsstørrelse kræver ca. 2 spsk. dej per styk. De skal have ca. 2-3 minutter på hver side.
Marinerede jordbær
Skyl jordbær og hyldeblomstskærm. Skær stilken af jordbærrene, og halver dem. Hak eller pluk hyldeblomstskærmen. Bland jordbær, hyldeblomst, sukker og citronsaft forsigtigt sammen, og lad dem stå og trække, til sukkeret er opløst.
Estragonsukker
Skyl estragonen, og pluk de tykkeste stilke fra. Kom estragonblade og sukker i en blender, og blend til sukkeret er grønt.
Ved servering
Server pandekagerne med jordbær, og drys med estragonsukker, og evt. lidt hele estragonblade og hyldeblomster.
Meyers Grøn Mad
Meyers Grøn Mad tilbyder mere end 100 lækre opskrifter på grønne, velsmagende retter.
Bogen er både til dem, der ønsker at leve 100 % vegansk eller vegetarisk, men også til dem, der bare har lyst til at spise mere grønt og måske lægge en kødfri dag eller to ind om ugen.
Bogen er på klassisk Meyersk vis opdelt i sæsoner, og udover de mange lækre opskrifter, giver Meyers' dygtige kokke dig også en masse bonusinfo om super sunde krydderier, og om hvordan man sørger for at få dækket alle kroppens behov, når man vælger kødet fra i sin daglige kost.
