Bruschetta med fuldfed rygeost

Name: Bruschetta med fuldfed rygeost
Yield: 4 person
Ingredients: 4 [object Object] surdejsbrød; 4 [object Object] røget laks; 1 [object Object] rygeost 20%; 2 [object Object] persillepesto; syltede 4 [object Object] gule beder; Lidt bladgrønt; sort peber; 4 [object Object] surdejsbrød; 1 [object Object] rygeost 20%; 1 [object Object] syltet gulerod; Meyers 2 [object Object] persillepesto; 6 [object Object] perleløg; Frisk timian; sumak

Sommermad

Bruschetta er en antipasti fra det italienske køkken. I disse to variationer får opskrifterne et nordisk tvist - Den ene med røget laks, den anden med syltede gulerødder, begge med rygeost på 20%. Perfekt som forret eller snack i forårs- og sommersæsonen.

4 personer

Sådan gør du

Laks

Surdejsbrødet ristes i oven eller på en pande til sprødt og gyldent. Brødet smøres med en god spiseske rygeost og toppes med røget laks, syltede gule beder, persillepesto og bladgrønt. Slut af med peber fra kværn.

Syltede gulerødder

Surdejsbrødet ristes i en ovn eller på en pande til sprødt og gyldent. Perleløgene pilles, halveres og steges på en tør pande på skærefladen til de bliver meget mørke/sorte og møre. De ristet brødskiver smøres med en god spiseske rygeost og toppes med spicy gulerødder, persillepesto, perleløg og lidt friskplukket timian. Drysset med lidt sumac.

Relaterede opskrifter

Rysteribs

Dessert

Dansk mad

Sommermad

De rødlige bær er en sand sommerklassiker. De har en frisk og syrlig smag, som når de koges op med sukker, udgør et dejligt tilbehør til søde sager. De kan serveres både til is, en kage eller bare med letpisket flødeskum eller skyr rørt lind med lidt mælk.

Frikadeller med smørspidskål, kartofler og sennepsdressing

Aftensmad

Forårsmad

Sommermad

Dansk mad

Hvis du vil lave rigtig gode frikadeller, er det ikke kun hovedet, du skal holde koldt – også farsen! Hvis en fars bliver for varm under blandingen, så skiller den, og frikadellerne bliver tørre og grynede i stedet for spændstige og saftige. Grænsen er 15°, og den krydser man hurtigere, end man tror. Vi serverer de klassiske frikadeller med kål og en mild sennepsdressing

Bygkage med ribssirup

Dessert

Dansk mad

Sommermad

Inspiration til denne kage kommer fra engelske The River Cafés legendariske citronpolentakage. Du får en lige så interessant konsistens, når du erstatter polenta med flager af byg, havre eller rug – og oven i hatten det enkelte korns særegne smag. I stedet for citronsirup har jeg kogt en ribssirup, der møges over den varme, friskbagte kage og giver den et smukt, syrligt og saftigt svup.

Æg i kokotte med kantereller og høost

Frokost

Morgenmad

Glutenfri mad

Vegetarisk

Sommermad

Efterårsmad

Vintermad

Denne ret egner sig godt til en god start på dagen. Server æggene, mens de er lune, som en rigtig god brunchret eller til en lidt anderledes frokostservering.

Beanotto på hvide bønner med persille

Aftensmad

Sommermad

Cremet beanotto med persillepesto, toppet med sprøde croutoner, stegt broccolini og friskrevet ost – en nem og velsmagende ret med masser af grønt og tekstur.