Banoffee pie med digestive kiks og toffee
En heftig britisk dessert, der har det hele – frugt, karamel, salt, smør, fløde. En dessert, man skal gemme appetit til, og som måske ikke hører til i slutningen af et virkelig stort måltid.
Sådan gør du
Bund
Knus digestive kiksene i en frysepose, og kom de knuste kiks i en skål.
Smelt smørret i en kasserolle.
Når smørret er smeltet, så hæld det over kiksesmuldret, og arbejd det sammen med en gaffel.
Beklæd bunden af en springform på ca. 22 cm med et stykke bagepapir, som du klapser fast under formens sider. Du kan også bruge en anden form uden bagepapir, så lader du bare tærten blive i formen, til den serveres. Kom kiksemassen i, og tryk den godt ud i alle kanter, så du laver en jævn bund. Stil den i køleskabet i mindst 15 minutter.
Fyld
Smelt smørret i en kasserolle sammen med farinen, og rør rundt. Når farinen er opløst, så tilsæt den kondenserede mælk, og bring det til kogepunktet. Skru lidt ned, og lad det koge i et par minutter under konstant omrøring, til blandingen får en gylden karamelfarve. Hæld karamellen over den afkølede kiksebund, og sæt formen tilbage i køleskabet i mindst 1 time.
Skræl bananerne, og skær dem i skiver. Fordel dem over karamellaget. Pisk den kolde piskefløde til en let og luftig flødeskum – pisk ikke for længe, så bliver skummen tæt og grynet. Fordel flødeskummen jævnt ud over bananerne, og riv evt. lidt chokolade over.
Meyers når du flytter hjemmefra
De fleste af bogens over 100 nye opskrifter er hverdagsmåltider med hovedvægt på de grønne råvarer, men der er også blevet plads til overdådig weekendmad, klassikere fra mormorkøkkenet, snacks, bagværk, drikke og desserter – alle skræddersyet til unge, der skal til at stå på egne ben i køkkenet.
Den nysgerrige begynderkok kan prøve sine evner på retter som blomkålssuppe med harissa, fyldt pasta med græskar og grønkål, aubergine-daal, vege-burgere, falafel, fish and chips, æblemost-braiseret gris og meget mere. I bogens afsluttende kapitel findes opskrifter på syltede sager, grundsaucer, croutoner, salsa, dips, kimchi og andet tilbehør, som ikke er obligatorisk stof, men kan give inspiration, når lysten til at bruge lidt længere tid i køkkenet melder sig.
