Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
Spis sæsonens torskerogn
Husk, at det ikke kun er grøntsagerne vi taler om, når vi taler om at spise efter sæsonen. Det handler i høj grad også om havets fisk, og lige nu kan du finde den friske torskerogn hos din fiskemand. Det er et hit hos både store og små og smager dejligt stegt og serveret på rugbrød.
Frisk torskerogn skal nydes i den forholdsvis korte sæson fra januar til februar måned. Her koges den og serveres med en kold kaperssovs, der komplimenterer torskerognen utrolig godt. Server rugbrød – gerne ristet – og salat til rognen, og så fungerer den fint som et let aftensmåltid.
Hvorfor spise torskerogn?
Torskerogn er ikke kun velsmagende, men også en sund fødevare. Den er rig på protein, D-vitamin og omega-3-fedtsyrer.
Hvordan tilberedes torskerogn?
Torskerogn kan tilberedes på mange måder. Frisk torskerogn skal typisk koges, inden den spises – ofte pakket ind i bagepapir for at holde formen. Den kan herefter skæres i skiver og steges på panden eller serveres med citron, smør og kapers.
Torskerognens sæson
Torskerogn er sæsonvare og fås typisk i vintermånederne, når torsken gyder. Mange forbinder den med klassiske retter som stuvet spinat, kogte kartofler og sennepssauce.
Miljøhensyn og bæredygtighed
Når du køber torskerogn, er det vigtigt at vælge produkter fra bæredygtigt fiskeri. Kig efter certificeringer som MSC-mærket, der sikrer, at torsken er fanget på en måde, der skåner havmiljøet og bestanden.
Råvarer
What to eat in September
Madhåndværk
September is a transition. Summer still lingers in the air, but something has changed. The light is softer, the mornings cooler, and in the kitchen we begin to look for something a bit more filling. This is when late summer passes the baton to autumn. The ingredients are still vibrant and fresh, but now with more body, more structure, and more depth. Meals slowly move indoors again. We may turn on the stove a bit earlier, let something simmer a little longer – and rediscover the joy of what comes together in the pot.
What to eat in August
Madhåndværk
August is late summer. Still warm, still generous, but with a different kind of calm. This is when we begin to feel the season turning. The days are still long, but the light changes. And the ingredients do the same. They become heavier, sweeter, more concentrated. Kitchen gardens are still abundant, but now with a different weight. It is no longer just the fresh and crisp – it is also the ripe, the full-bodied, and what begins to point ahead.
What to eat in July
Madhåndværk
July is high summer. This is when everything reaches its peak – the fields are abundant, kitchen gardens give back, and ingredients taste their very best. The light feels endless, the days are long, and meals happily move outdoors. This is when we eat with our hands, share platters, and gather under the open sky. In the kitchen, this means maturity. More sweetness, more juiciness, more depth.
