Tilbage til opskrifter

Spaghetti carbonara

Spaghetti alla carbonara - en cremet italiensk ret, der er populær hos både store og små. Hvis du har tiden til det, så prøv med hjemmelavet pasta i retten - vi lover den kun bliver endnu bedre.

Bestil mad ud af huset til vinterfesten. Lad vores kokke stå for maden, så du kan bruge tiden sammen med jeres gæster.

Se alle vores menuer her

Sådan gør du

Kog spaghetti i en stor gyde med vand og salt, til den er al dente – tjek den eksakte kogetid på emballagen.

Klargør pancettaen, mens spaghettien koger: Skær pancettaen ud i tern, og kom dem i en gryde med olie. Tilsæt det hele fed hvidløg, og lad det sautere 2-3 minutter, så pancettaen tager lidt farve. Fisk evt. hvidløget op igen – det har gjort sit og afgivet smag til olie og pancetta.

Hæld vandet fra spaghettien, og vend spaghettien ned i pancettaen på panden.

Pisk æggeblommer og de 2 slags revet ost sammen, og hæld massen i spaghettien.

Tag gryden af varmen, og vend det hele godt rundt, og krydr med salt og masser af friskkværnet peber. Varmen fra pastaen er nok til at creme sovsen – beholder du den på komfuret, bliver den til røræg.

Server med det samme, så spaghettien holder sin cremede konsistens, og giv godt med brød til og gerne også lidt salat eller råkost, der kan knække pastaens fedme.

Ingredienser

350 g spaghetti
havsalt
2 spsk olivenolie
80 g pancetta (bacon kan også bruges)
1 fed hvidløg
2 æggeblommer
30 g friskrevet parmesanost
30 g friskrevet pecorino
Friskkværnet peber

Find opskriften i Almanak

Find bogen her