Sådan gør du
Hak løget groft og hvidløget fint, og steg begge dele glasklare i smørret i en mellemstor gryde i 2-3 minutter. Tilsæt chilipulver, allehånde, oregano, spidskommen, flåede tomater, drænede bønner og bouillon. Lad det simrekoge under låg. Den fulde kogetid vil være 75-80 minutter, men tjek, at bønnerne er helt møre, ved at smage på en.
Når du har sat bønnerne over, så flæk peberfrugterne, og fjern stilk og kerner. Rist 1/3 af peberfrugterne i lidt olie på en pande ved høj varme, så de får godt med farve. Kom både ristede og rå peberfrugter i gryden. Nip enderne af de grønne bønner, og skær dem i halve. Rist også de grønne bønner i et par minutter, men ved mellem varme og uden de får farve, og sæt dem til side.
Når der er ca. 40 minutter tilbage af kogetiden, så tag låget af, og lad retten simre videre, til bønnerne er helt møre, og væsken er blevet tæt. Tilsæt evt. lidt vand undervejs, hvis saucen er ved at blive for kompakt. Kom til sidst de grønne bønner i, tilsæt limesaften, smag til med salt, og servér.
Ingredienser
2 løg
2 fed hvidløg
100 g smør eller olie
1 spsk mildt chilipulver (se tip)
1 tsk knust allehånde (alternativt stødt koriander)
1 tsk tørret oregano
1 spsk stødt spidskommen
2 dl flåede tomater
350 g tørrede smørbønner , udblødt natten over
1 liter grøntsagsbouillon
6 lange røde peberfrugter
300 g grønne bønner
saften af 2 lime
Salt og peber