Sådan gør du
Bund
Bland de to slags mel og bagepulver, og rør blandingen sammen med smør, salt og vand til en sammenhængende dej. Rul dejen tyndt ud mellem to stykker bagepapir, og læg den i en smurt tærteform eller springform, så den dækker bunden og har en høj kant på 3-4 cm.
Fyld
Kom sirius ærter, æg, fløde og revet citronskal i et højt glas, der passer til en stavblender. Blend til en grov masse, og rør derefter majs og revet ost i. Smag til med salt og peber, og fordel fyldet i tærtebunden.
Bag tærten i ovnen ved 180° i 25-30 minutter, eller indtil massen er fast og let gylden. Hvis du har bagt i en springform, så tag tærten ud af formen, og lad den køle en smule af.
Marinér halverede små tomater med lidt olivenolie og citronsaft. Smør ricottaen på tærten, og top med tomater og basilikumblade. Krydr med sort peber, og servér.
Ingredienser
Bund
100 g rugmel
100 g hvedemel
½ tsk bagepulver
50 g blødt smør
1 tsk salt
1 dl vand
Fyld
240 g kogte Sirius Ærter eller Kikærter (fra dåse eller hjemmekogte)
2 æg
¾ dl piskefløde
Skal fra 1 usprøjtet citron
200 g løse majs
75 g mozzarella, revet (eller anden ost)
Salt og peber
Topping
200 g små modne tomater
2 spsk olivenolie
Saft af 0,5 citron
150 g ricotta
2 håndfulde basilikum