Sådan gør du
Afparer andebrysterne for sener, og tjek dem for fjerstubbe og fjerrester. Rids skindet med en skarp kniv uden at skære ned i kødet. Gnid skindet med salt og hakket timian. Brun andebrysterne på en medium varm pande, først på skindsiden i 1-2 minutter, så fedtet smelter lidt af. Hæld fedtet fra (gem det på glas til senere madbrug), og brun den anden side af brysterne i 1 minutter. Steg brysterne færdig i ovnen ved 170º i 10-12 minutter, så de er rosa i midten. Hvis du ønsker dem gennemstegt, skal de have 5-7 minutter mere. Tag brysterne ud af ovnen, og lad dem hvile i 3-4 minutter inden udskæring. Skær brysterne i skiver, og server dem med lun kålrabi i æblemos.
Ingredienser
2 andebryst
havsalt
2 kviste frisk timian
Friskkværnet peber
