MARENGS MED FLØDECREME OG RÅSYLTEDE JORDBÆR

Name: MARENGS MED FLØDECREME OG RÅSYLTEDE JORDBÆR
Yield: 8 stk
Ingredients: 3 æggehvide; 165 [object Object] flormelis; 1 [object Object] citronsaft; 2.5 [object Object] sødmælk; 2.5 [object Object] fløde; 6 æggeblomme; 50 [object Object] sukker; 1 [object Object] majsstivelse; 1 vaniljestang; 1 [object Object] jordbær; 3 [object Object] rørsukker

Dessert

En vaskeægte sommerdessert, der er perfekt til sommerens arrangementer eller til at slukke den søde sult.

8 stk

Sådan gør du

Marengs

Forvarm oven på mellem 80-100 grader. Pisk hviderne luftige, og tilsæt derefter sukker lidt ad gangen, og citronsaft lidt ad gangen. Pisk i minimum 10 minutter, til massen er sat og ensartet.

Flødecreme

Kom mælk og piskefløde i en lille kasserolle. Bring det tæt på kogepunktet. Pisk æggeblommer og sukker sammen med vanilje og majsstivelse, så det kun lige er en ensartet masse. Hæld lidt af den varme mælke-fløde i æggeblandingen under piskning, og hæld derefter det hele tilbage i kasserollen. Lad cremen legere og tykne under omrøring over svag varme, til den rammer 85º på et termometer. Tag den straks af varmen, og sigt den gennem en sigte over i en skål. Dæk overfladen med husholdningsfilm, og opbevar creme anglaise i køleskabet, hvor den kan holde sig i 4 dage. Den kan i øvrigt også fryses.

Råsyltede jordbær

Skyl jordbærrene og skær dem i små stykker. Læg dem i en skål og drys sukkeret over. De råsyltede jordbær kan fint holde sig i køleskab i 5 dage.

Relaterede opskrifter

Rysteribs

Dessert

Dansk mad

Sommermad

De rødlige bær er en sand sommerklassiker. De har en frisk og syrlig smag, som når de koges op med sukker, udgør et dejligt tilbehør til søde sager. De kan serveres både til is, en kage eller bare med letpisket flødeskum eller skyr rørt lind med lidt mælk.

Glutenfri bærtærte med bagt mandelcreme

Dessert

Glutenfri mad

Hindbær- og jordbærtærten er indbegrebet af sommer i Danmark. At byde på en hjemmelavet udgave frem for den fra konditoren er temmelig overskudsagtigt og et dejligt lille projekt til en sommerdag. Lav den, når du kan få danske jordbær eller hindbær med masser af smag.

Æblekage

Dessert

Dansk mad

En simpel æblekage, der også kan bages med pærer, rabarber eller ferskener.

Bygkage med ribssirup

Dessert

Dansk mad

Sommermad

Inspiration til denne kage kommer fra engelske The River Cafés legendariske citronpolentakage. Du får en lige så interessant konsistens, når du erstatter polenta med flager af byg, havre eller rug – og oven i hatten det enkelte korns særegne smag. I stedet for citronsirup har jeg kogt en ribssirup, der møges over den varme, friskbagte kage og giver den et smukt, syrligt og saftigt svup.

Jordbær med estragonsukker og mælk

Dessert

Dansk mad

Forårsmad

Sommermad

Giv de klassiske jordbær med mælk et twist med estragonsukker.