Sådan gør du
Kom salt i bunden af et ovnfast fad, og læg hele skalotteløg og timian oven på. Bag løgene i ovnen ved 170 ° i 20-25 min., indtil løgene er helt bløde og søde.
Tag løgene ud og afkøl dem let, og skær så roden af, og klem indmaden ud af dem. Smelt smørret i en kasserolle, og kom de bagte løg, kapers, hakket persille, fintrevet citronskal og -saft heri, og sauter det i ca. 1 min. på lavt blus.
Vend godt rundt i løgkompotten, og smag til sidst til med salt, peber og peberrod.
Ingredienser
2 håndfulde store havsalt
20 skalotteløg
5 kviste timian
10 g smør
60 g kapers
½ bundt bredbladet persille
skal og saft af en halv økologisk citron
havsalt og friskkværnet peber
15 g pebberod