Sådan gør du
Skræl gulerødderne og skær dem ud i grove stykker. Kom 15 g smør i en sauteusse sammen med gulerødderne. Sauter disse let af, indtil de begynder at karamellisere. Tilsæt gulerodssaft og æbleeddike og kog det ind, til saften begynder at glasere rundt om gulerødderne. Montér med koldt smør, salt og peber. Tag gulerødderne af varmen. Tilsæt til sidst finthakket skalotteløg og estragon, sving rundt.
Riv brødet på et groft rivejern, og kom det på en bageplade med bagepapir. Dryp med olie, eller hvis du har lidt overskydende baconfedt. Drys med groft havsalt.
Bag brødet gyldent og sprødt i ovnen ved 170-180 grader i 4-5 minutter. Tag det ud, og drys ud over gulerødderne i sidste øjeblik, så der er noget, der "knaser". Server gulerødderne lune
Ingredienser
10 gulerødder
1 dl gulerod (gulerodssaft)
2 spsk æbleeddike
30 g smør
1 skalotteløg
½ bundt estragon
salt
peber
¼ gammelt brød
koldpresset rapsolie (eller baconfedt)
