Claus Meyers grove hvedebrød

Bagværk

Nedenstående opskrifter har jeg perfektioneret over mange år med henblik på at åbne maksimum velsmag med en tidseffektiv indsats så jeg til gengæld konstant, på trods af en travl hverdag, kan forsyne min familie med frisk hjemmebagt brød. Opskriften nedenfor bygger på at jeg bager et brød som minimum hver anden dag, gerne hver dag. Til gengæld bruger jeg kun 5-6 minutter om dagen. Der er altid afsætning på godt brød og skulle det bliver noget tilbage er der masser at bruge der til. Fra suppefyld til arme riddere og rasp.

Sådan gør du

Brød

Kom din fordej i røreskålen, tilsat vand, mel og salt. Evt gær. Rør dejen i hånden eller på maskine til dejen slipper skålens sider. Lad den hæve køligt 12-24 timer. Tag ¾ af dejen fra form den til et rundt brød. Læg et klæde i en skål, drys det med fuldkornsmel og læg dejen deri. Lad brødet hæve semilunt, eller, lunt 3-6 timer. Varm ovn med bagesten op til 250 grader. Min 45 minutter så stenens varme følger med. Drys dejen med groft mel, vend ud på en dejspade, snit den evt med skarp kniv eller barberblad, og glid dejen over på stenen. Bag ca 30 minutter. Køl brødet af før du skærer af det selv om det kan være svært at vente :) Den ¼ af dejen du ikke bagte er fordejen til din næste dej. Du kan fint komme lidt honning i dejen hvis du kan lide en dej med en lidt sødere smag.

Relaterede opskrifter

Ølandssnegle med tomat og ost

Frokost

Disse supersaftige snegle baseret på vores ølandshvededej er uhyre lækre, ungerne elsker dem og hvis jeg ikke har tid til en ordentlig frokost, snupper jeg en ølandssnegl og jeg gør det med glæde. Her er sneglene rullet med rå tomatsauce og comté, men du kan selvfølgelig variere fyldet.

Brunkager

Disse forrygende brunkager smages til med appelsinskal og er uden sukat. Du kan dog tilsætte 25 g hakket sukat, hvis du ønsker det. Det er essentielt, at du ikke overbager dem; knashårde brunkager er der ikke meget ved.

Glutenfri bærtærte med bagt mandelcreme

Dessert

Glutenfri mad

Hindbær- og jordbærtærten er indbegrebet af sommer i Danmark. At byde på en hjemmelavet udgave frem for den fra konditoren er temmelig overskudsagtigt og et dejligt lille projekt til en sommerdag. Lav den, når du kan få danske jordbær eller hindbær med masser af smag.

Æblekage

Dessert

Dansk mad

En simpel æblekage, der også kan bages med pærer, rabarber eller ferskener.

Koreanske hvidløgsboller

Asiatisk mad

Det her overlegne alternativ til hvidløgsbrød fås som en snack på gaden i Sydkorea, og består af en luftig briochelignende bolle fyldt med friskostcreme, der pensles med hvidløgssmør. Den kondensere mælk giver bollerne en let sødme.