Claus Meyers fuldkornsrugbrød og julerugbrød

Bagværk

Sådan gør du

Brød

Bland alle ingredienser sammen. Bruger du daggammelt brød så sørg for at det er nogenlunde opløst i dejen. Surdejen skal nok ordne resten. Tag surdej fra til næste bagning. Kom resten af dejen i 1-2 smurte rugbrødsforme. Hæv dem køligt til dejen er hævet ca 50%. Bag brødene ved 140 grader til de er gennembagte (kernetemperatur på 98-100 grader). Vend rugbrødene ud af ovnen og køl dem af på en rist.

Julerugbrød

Tag noget af rugdejen fra. Suppler med op til 50 pct af dejens vægt: chokolade, tørret frugt, marcipan, nødder/mandler Tilsæt sirup svarende til 10% af rugdejens vægt. Tilsæt ekstra rugmel svarende til 5% af rugdejens vægt. Bag som rugbrødene ovenfor. Nyd dette brød som konfekt med smør eller med blåskimmelost på.

Relaterede opskrifter

Ølandssnegle med tomat og ost

Frokost

Disse supersaftige snegle baseret på vores ølandshvededej er uhyre lækre, ungerne elsker dem og hvis jeg ikke har tid til en ordentlig frokost, snupper jeg en ølandssnegl og jeg gør det med glæde. Her er sneglene rullet med rå tomatsauce og comté, men du kan selvfølgelig variere fyldet.

Brunkager

Disse forrygende brunkager smages til med appelsinskal og er uden sukat. Du kan dog tilsætte 25 g hakket sukat, hvis du ønsker det. Det er essentielt, at du ikke overbager dem; knashårde brunkager er der ikke meget ved.

Glutenfri bærtærte med bagt mandelcreme

Dessert

Glutenfri

Hindbær- og jordbærtærten er indbegrebet af sommer i Danmark. At byde på en hjemmelavet udgave frem for den fra konditoren er temmelig overskudsagtigt og et dejligt lille projekt til en sommerdag. Lav den, når du kan få danske jordbær eller hindbær med masser af smag.

Æblekage

Dessert

Dansk mad

En simpel æblekage, der også kan bages med pærer, rabarber eller ferskener.

Koreanske hvidløgsboller

Asiatisk mad

Det her overlegne alternativ til hvidløgsbrød fås som en snack på gaden i Sydkorea, og består af en luftig briochelignende bolle fyldt med friskostcreme, der pensles med hvidløgssmør. Den kondensere mælk giver bollerne en let sødme.