Citrussyltet stenbider
Sådan gør du
Skær stenbideren ud i helt tynde skiver, og bred dem ud på et fad. Kom fintrevet skal og saft af de 3 citrusfrugter ud over skiverne, og krydr med salt og peber. Lad fisken trække i 15- 20 minutter i citruslagen, og dryp herefter olien hen over. Vend forsigtigt lidt rundt på skiverne, så de bliver jævnt marineret.
Spis den syltede stenbider med det krydderurtegrillede brød til – du skal bare tage et par skiver op af lagen og over på tallerkenen. Den rå fisk, der nærmest tilberedes af syren i citrusfrugterne, er en skøn forret, men den er også dejlig som en frokostret – måske med en lille salat i baghånden.
Krydderurtebrød
Kom krydderurter, olie, salt og peber i en blender, og blend det til en jævn grøn olie. Smør eller pensl olien på brødskiverne, og grill på en varm grillpande på begge sider, til de bliver gyldne og helt sprøde. Du kan også lave brødene under grillelementet i ovnen. Krydderurtebrødene kan bruges som en lille snack eller som tilbehør til salater, supper og frokostretter.
Almanak
Almanak er Claus Meyers drøm om det fuldendte madår.
Med udgangspunkt i årets gang og sæsonernes skiftende råvarer tilbyder bogen mere end 1.000 opskrifter på aftensmad, småretter og desserter, men også syltesager, pålæg, drikkelse, brød og kager. Det hele fordelt ud over samtlige af årets 365 dage.
I Meyers Almanak er de væsentligste retter fra de seneste 300 års danske madhistorie opdateret, og de præsenteres side om side med opskrifterne på familiens yndlingsretter fra de fremmede køkkener. Bogens tyngde er imidlertid den næsten endeløse række af ideer til, hvordan vi uge for uge kan omsætte de muligheder, naturen giver os, til skønne, enkle måltider, der er inden for rækkevidde for os alle.
