Chiapandekager med jordbær, hyldeblomst og estragonsukker

Sådan gør du

Chiapandekager

Bland chiafrø med vand i en lille skål, og lad det stå i ca. 5 minutter, til det har en geleagtig konsistens. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Kom evt. stangen i et lille glas sukker, måske sammen med andre "brugte" vaniljestænger – så kan du bruge vaniljesukkeret næste gang, du laver pandekager.

Kom havregryn, mandelmælk, bananer i grove stykker, vaniljekorn, sukker, kanel og salt i en blender. Blend, til dejen har en glat konsistens – den må gerne være en smule tykkere end almindelig pandekagedej. Er dejen for tør, så juster med ekstra mandelmælk.

Bland de udblødte chiafrø i dejen. Rør det godt sammen, og lad det stå og sætte sig i et par minutter. Varm en pande med olie op, og steg pandekagerne gyldne ved middelvarme – i den størrelse, du kan lide dem. Pandekager i amerikansk morgenmadsstørrelse kræver ca. 2 spsk. dej per styk. De skal have ca. 2-3 minutter på hver side.

Marinerede jordbær

Skyl jordbær og hyldeblomstskærm. Skær stilken af jordbærrene, og halver dem. Hak eller pluk hyldeblomstskærmen. Bland jordbær, hyldeblomst, sukker og citronsaft forsigtigt sammen, og lad dem stå og trække, til sukkeret er opløst.

Estragonsukker

Skyl estragonen, og pluk de tykkeste stilke fra. Kom estragonblade og sukker i en blender, og blend til sukkeret er grønt.

Ved servering

Server pandekagerne med jordbær, og drys med estragonsukker, og evt. lidt hele estragonblade og hyldeblomster.