Bønnesalat med soltørrede tomater og forårsløg
En dejlig bønnesalat med soltørrede tomater og forårsløg. Spis som en let frokost eller servér som tilbehør på middagsbordet.
Sådan gør du
Bønner
Hvis du bruger tørrede bønner: Hæld vandet fra de udblødte bønner. Pil løg og hvidløg, skræl guleroden, og kom grøntsagerne i en gryde sammen med bønnerne og timian. Hæld vand på, så det dækker bønnerne med ca. 5 cm. Bring gryden i kog, skum kogelagen af, og skru ned til lav varme. Lad bønnerne simre i 40-50 minutter, til de er møre, men stadig har lidt bid. Hæld bønnerne til afdrypning i et dørslag.
Hvis du bruger bønner fra dåse: Dræn og skyl 2 dåser hvide bønner grundigt, og lad dem dryppe af. Brug dem direkte i opskriften.
Mens bønnerne stadig er lune, vendes de med olivenolie, eddike, salt og peber, så de suger smagen til sig.
Salat
Snit selleri, hvidløg, skalotteløg, og kom dem ned i skålen til bønnerne.
Skær soltørret tomat og tomater ud i små tern, og vend også dem i bønnerne. Smag bønnerne til med hakket estragon, og evt. ekstra salt og peber.
Vend rundt i bønnerne, og lad dem trække i 10 -15 min. inden de serveres, så alle elementer får tid til at hygge sig med hinanden.
Spis bønnerne som tilbehør til middagsbordet eller som selvstændig vegetarret med godt brød.
Almanak
Almanak er Claus Meyers drøm om det fuldendte madår.
Med udgangspunkt i årets gang og sæsonernes skiftende råvarer tilbyder bogen mere end 1.000 opskrifter på aftensmad, småretter og desserter, men også syltesager, pålæg, drikkelse, brød og kager. Det hele fordelt ud over samtlige af årets 365 dage.
I Meyers Almanak er de væsentligste retter fra de seneste 300 års danske madhistorie opdateret, og de præsenteres side om side med opskrifterne på familiens yndlingsretter fra de fremmede køkkener. Bogens tyngde er imidlertid den næsten endeløse række af ideer til, hvordan vi uge for uge kan omsætte de muligheder, naturen giver os, til skønne, enkle måltider, der er inden for rækkevidde for os alle.
