• Opskrift på muffins med blomme

Svampede og saftige muffins med smagsfulde blommer i sæson. Du kan nemt erstatte blommerne med små tern af æbler eller pærer – det giver også nogle meget dejlige muffins.

Sådan gør du

Rør blødt smør og rørsukker grundigt sammen, og tilsæt herefter æggene 1 ad gangen, og tilsæt ikke det næste æg, før dejen har taget det foregående æg til sig, da dejen ellers kan skille.

Tilsæt til sidst mel og finthakkede valnødder, og rør dejen grundigt sammen, så den bliver glat og homogen.

Skær blommerne ud i store tern, og bland dem i dejen. Kom dejen i 12-15 muffinforme, sæt dem i ovnen ved 200°, og bag dem i ca. 15 minutter, til de er helt gyldne og sprøde på toppen.

Ingredienser

100 g blødt smør
200 g rørsukker
2 store æg
125 g hvedemel
25 g finthakkede valnødder
10 danske blommer