Tilbage

Sådan sparer du penge i køkkenet

Midt i vores vestlige overflodssamfund er nøjsomhed og omtanke igen blevet en del af hverdagen. Vi har mærket konsekvenserne af en buldrende inflation og stigende energipriser, som stadig presser vores budgetter. Madudgifterne vejer tungt, vi slukker lys, tager en ekstra sweater på og håber ikke længere på en hvid jul, men på en mild vinter. Små justeringer i hverdagen er blevet nødvendige – vi timer vores vasketider, skruer ned for radiatoren og fylder fryseren med smør på tilbud. Men selv når priserne stiger, findes der stadig veje til en hverdag, der hænger sammen.

Men maden må vi ikke give op på. For selvom fødevarepriserne stiger, og madbudgettet er en tung post for mange, er det stadig muligt at sætte sund og velsmagende aftensmad på bordet – også for få penge. Gode, gamle tips som "én kylling, tre dage" eller at huske indkøbslisten og samle turen til supermarkedet én gang om ugen, kan være et godt sted at starte. Men måske er det også tid til at lære nye råvarer at kende? I denne artikel har vi samlet tips og opskrifter på sund og billig aftensmad, der samtidig er fyldt med smag.

Tip til gode proteiner: Bælgfrugter er på menuen

Kikærter, bønner, ærter og andre grønne proteinkilder er både billige og klimavenlige alternativer til kød. At være opmærksom på råvarernes sæsoner kan give meget mere smag for pengene.

Bønnesuppe, falafel, hummus og veggie-burgere er gode bud på hverdagsklassikere, hvor bælgfrugterne er i centrum, og du kan eksperimentere med de mange forskellige typer.

Så lad dig ikke slå ud – se det økonomiske benspænd som en spændende udfordring og en mulighed for at prøve nye, sunde og smagfulde retter.

5 SPARETIPS TIL HVERDAGEN

Sparetip #1: Læg en madplan

Lav en madplan for ugen – det hjælper dig med at minimere madspild og få mest muligt ud af råvarerne. Tjek køleskab, fryser, skabe og skuffer for at se, hvad du allerede har. På den måde ved du, hvad du har at arbejde med, når du tjekker ugens tilbudsaviser. Sammen med de ingredienser, du allerede har, og tilbuddene kan du være kreativ – måske behøver du slet ikke at købe ind, eller du kan nøjes med et par få råvarer.

At tage højde for årstiden er også en god idé. Sæsonens frugter og grøntsager er ofte billigere, og de smager bedst, når de er i sæson. Her på sitet finder du opskrifter opdelt efter sæson, så du kan få mest muligt ud af de råvarer, der er tilgængelige lige nu.

Alle fire sæsoner byder på oplagte muligheder for at gå ud og indsamle råvarer direkte fra naturen. At sanke er en billig og god måde at nyde sæsonens råvarer på og få glæde af deres friskhed. Det kan få selv det mest enkle måltid til at syne og smage som en festmiddag.

Fransk bistroklassiker

Løgsuppe med gratineret brød

Billig aftensmad

En lækker løgsuppe med lune ostebrød er en ægte fransk bistroklassiker. Suppen er sund, fuld af smag og kan laves på ingen tid og for næsten ingen penge. En klassisk fransk løgsuppe er en meget velsmagende ret, der kun bliver bedre, hvis du topper brødene med en god Vesterhavsost.
Opskrift

Råvarer i sæson

Crumble

Weekendens dessert

I din madplan og madbudget kan der også være plads til weekendens dessert. Et både nemt og lækkert forslag er crumble, som kan laves året rundt med de frugter eller bær, der er i sæson. Denne opskrift er med pære og solbær, men den kan nemt tilpasses din smag eller de råvarer, du har til rådighed.
Opskrift: Crumble

Sparetip #2: Brug en hel kylling

En hel kylling er en økonomisk måde at få flere måltider ud af én investering. Brug kyllingebrysterne til en salat eller hovedret, og udnyt skrog og ben til at lave en smagfuld suppe. Kogevandet kan bruges som base for supper eller gryderetter, hvilket giver dig flere portioner og gør din mad strækbar og budgetvenlig.

Brug af kylling

Hønsesalat

Nem aftensmad eller frokost

En god måde at få budgettet til at række, er at koge kyllingebrysterne og lave en hønsesalat, som kan serveres på luksuriøse rugbrødsmadder – perfekt til nem aftensmad eller som frokost. Prøv vores version med asparges og svampe, men du kan nemt erstatte asparges med andre sæsonens grøntsager.
Opskrift: Hønsesalat

Brug af kylling

Vietnamesisk pho-suppe

Hønsekødsuppe

En anden måde at udnytte kyllingen på er at bruge kogevandet fra kyllingebrysterne som base til en lækker og fyldig pho-suppe. Tilsæt resten af kyllingeskroget, de overskydende grøntsager fra skuffen og en håndfuld friske urter. Denne enkle metode giver dig en smagfuld, nærende og budgetvenlig suppe, som er endnu et måltid ud af den samme kylling. Her får du vores opskrift på hvordan denne suppe kan tilberedes.
Opskrift: Vietnamesisk pho-suppe

Sparetip #3: Skær ned på mængden af kød

Vi kommer ikke udenom at kød er en dyr spise. Heldigvis er der gode, mættende og velsmagende alternativer at finde i de grønne proteinkilder som bønner, linser, ærter og kikærter.

I vores kogebøger ’Grøn Mad’ og ’Grønne Proteiner’ samt på vores hjemmeside kan du finde stor inspiration til retter med mindre eller slet ingen kød.

Grønne livretter

Boller i karry

Vegetariske klassiker

En ægte klassisk livret er boller i karry. I denne opskrift erstattes det hakkede kød med perlebyg og brune linser, mens karrysaucen laves med æbler og fløde.

Hvis du ønsker at lave farsen med kød, er der et godt husmodertrick for at få den til at strække sig længere. Bland kødet med flere grøntsager, linser eller gryn. På den kan du kommer langt med kun en smule kød, mens du på samme tid får masser af grønt og fibre.
Opskrift: Boller i karry

Sparetip #4: Brug din rester

Mange madrester kan få nyt liv i en ’resteret’. Når du laver din madplan, kan det være en god idé at tænke i større portioner og planlægge rester, så du har mad til flere dage eller til fryseren. På den måde har du også hurtigt, nemt og billigt måltid på de dage, hvor tiden er knap. Du får samtidig nemt brugt f.eks. en hel dåse hakkede tomater eller en hel pakke hakket oksekød.

Kog flere kartofler, end du har brug for, så du har til brasekartofler, kartoffelmadder, tacofyld eller fiskefrikadellefars. Lav ekstra havregrød, som du kan bage til sprøde flager, eller lav en større omelet, så du har fyldet til næste dags sandwich. Bliver du god til at planlægge dine rester, bliver du også bedre til at undgå madspild og minimere turene til supermarkedet.

Nem og hurtig ret

Stegte ris med æg og sprødt hvidløg

Brug af rester

Et overskud af f.eks. ris fra gårsdagens boller i karry og grøntsager kan nemt forvandles til Asiens svar på biksemad. Her er det kun fantasien, der sætter grænser, og du kan bruge rester fra skuffer og skabe. Det er en smart måde at spare penge på, reducere madspild og skabe kreative, smagfulde retter uden at skulle ned til supermarkedet.
Opskrift: Stegte ris med æg og sprødt hvidløg

Sparetip #5: Brug fryseren

Når du bruger fryseren rigtigt, kan den blive et stort aktiv i dit madliv. Lav for eksempel en stor portion tomat- eller kødsauce og frys den ned i mindre portioner. På den måde har du altid noget klar til et hurtigt måltid. Når du ser gode tilbud på kød, fisk eller fjerkræ, kan du købe stort ind og fryse det ned i passende portioner, så det er nemt at tage op, når du skal bruge det. Derudover kan du også fryse friske krydderurter, limeblade, svampe, fløde, smør og brød, hvilket gør det lettere at have disse ingredienser klar til brug. Det er også smart at have grøntsager og bær i fryseren, da de hurtigt kan tages op og bruges til salater, desserter, morgenmad og meget andet. Alt i alt sparer du tid, penge og undgår madspild.

Frys dine rester

Frisk tomatsovs

Smagsfuld og fuld af vitaminer

Denne hjemmelavede tomatsovs er fyldt med friske tomater, løg og krydderurter og er det perfekte grundlag til både pizza og pastaretter. Tomatsovsen kan gemmes på glas i køleskabet eller i fryseren, så du kan med fordel lave en stor portion.
Opskrift: Frisk tomatsovs