Thaikøkken

BESKRIVELSE

Selvom mange af de thailandske smage er velkendte, er det de færreste af os, der kan jonglere ubesværet med wok og bambusdamper og fremstille vores egne thailandske curry pastes, supper og dressinger fra bunden. At sætte dig i stand til det – uden at gribe ud efter glasset med grøn karry fra supermarkedet – er missionen på dette kursus.

Resultatet er et overdådigt thailandsk måltid, som vi nyder med iskolde øl og kølig hvidvin til.

Hvad lærer du?

Du lærer de vigtige ingredienser og deres rolle at kende – fiskesaucen, risvineddiken, citrusfrugterne, krydderurterne, krydderierne, kokos, ingefær med mere.

Vi fremstiller vores egne curry pastes fra bunden, som du kan bruge i et væld af retter, også langt ud over de specifikt thailandske. Du lærer ingredienserne, forskellene og principperne bag at kende. Wokken i det thailandske køkken bruges meget anderledes og mere alsidigt, end de fleste er vant til. Vi arbejder med den til stegning, dampning, kogning og fritering.

Du lærer at dampe ”sticky rice” på ægte thailandsk manér i bambusdamper, og vi kommer omkring den perfekte tilberedning af nudler og jasminris.

Indsatsen munder ud i skønne thailandske retter, der f.eks. kan være grøn papayasalat, den krydrede og syrlige ”Tom Yum Goong”-suppe, kylling i grøn karry, dybstegt hel fisk i rød karry og mango sticky rice. Den specifikke menu kan variere med kokkens inspiration på dagen.

Hvad får du?

• Et overdådigt thailandsk måltid
• Drikkevarer – øl, vin, vand og en forfriskende asiatisk inspireret velkomstdrink – er inkluderet gennem hele kurset
• Opskrifter med hjem, så du kan genskabe retterne i dit eget køkken
• Omsorg fra vært og opvasker, så du kan koncentrere dig om madlavningen