Verdenskøkken
Der er sket meget med pizza i de senere år – ikke mindst har den napolitanske pizzatype med sin smidige dej og smukke, mørkplettede skorpe indtaget en position som det ultimative inden for pizzahåndværket. Nu kan du lære selv at mestre den napolitanske pizza og få andre essentielle dyder med i købet – herunder den helt anderledes sicilanske pizza. Vi kalder kurset ’Vol. 2’ fordi vi dykker dybere ned i håndværket og har mere tid til rådighed. Det kræver dog ikke særlige færdigheder at være med.
Pizzakursus vol. 2
Der er sket meget med pizza i de senere år – ikke mindst har den napolitanske pizzatype med sin smidige dej og smukke, mørkplettede skorpe indtaget en position som det ultimative inden for pizzahåndværket. Nu kan du lære selv at mestre den napolitanske pizza og få andre essentielle dyder med i købet – herunder den helt anderledes sicilianske pizza. Vi kalder kurset ’Vol. 2’ fordi vi dykker dybere ned i håndværket og har mere tid til rådighed. Det kræver dog ikke særlige færdigheder at være med.
Hvad lærer du?
Ingredienser og traditioner
Vi laver nedslag i landskabet af forskellige pizzatraditioner, og vi gennemgår hvilke meltyper, der giver de helt rigtige egenskaber til dejen.
Napolitansk dejføring
Du lærer at blande, ælte og håndtere en elastisk dej med en høj vandmængde, som er vejen til den kombination af blød smidighed og sprødhed, der gør napolitansk pizza til noget helt særligt.
Det fuldendte fyld
Selvom dejen er det teknisk mest krævende, får man ikke den perfekte pizza uden at være lige så omhyggelig med fyldet. Vi laver et udvalg af delikate pizzaer med fyld, der har rod i sæsonen – både hvide og røde pizzaer.
Bagning og spadehåndtering
Bagningen i den brandvarme ovn er et kapitel for sig, og her lærer du at få pizzaen uskadt ind på stenpladen, dreje den undervejs, og få den ud på det rigtige tidspunkt – alle sammen nødvendige kundskaber for en ’pizzaiolo’.
Siciliansk pizza
Undervejs bager vi også en siciliansk pizza, der er helt forskellig fra den napolitanske men også skøn at have på repertoiret.
Tips til hjemmebagning
Du får alle de nødvendige tricks til at overføre håndværket til dit hjemmekøkken (det kræver en bagesten eller et bagestål, for at du kan lykkes optimalt med teknikkerne i din egen ovn).
Praktisk info
Vi gør opmærksom på, at kurset afholdes delvist udenfor, idet vores pizzaovne står placeret i gården udenfor køkkenet. Husk derfor passende overtøj på de koldere dage, På kurset vil I blive inddelt i mindre hold, hvor I sammen skal prøve kræfter med opskrifterne. Hvis I kommer sammen med andre, vil vi så vidt muligt sørge for at I får oplevelsen sammen. Kurset undervises på dansk.
Hvad får du?
Måltid
Et lækkert pizzamåltid
Dej
En pizzadej og overskydende pizza med hjem.
Drikkevarer
Vin, øl, most, te og kaffe er inkluderet gennem hele kurset.
Omsorg
Opbakning fra vært og opvasker, så du kan koncentrere dig om madlavningen og nyde oplevelsen fuldt ud.
Forklæde
Dit eget Meyers forklæde med hjem.
Opskrifter
Hæfte med opskrifter og teknikker med hjem, så du kan fortsætte i dit eget køkken.
Ofte stillede spørgsmål
Ofte stillede spørgsmål
Udvid dine færdigheder i det italienske køkken
Pizzakursus
Kursus
Pizzaen er et godt eksempel på et format, der kan varieres i det uendelige, når først man har styr på bunde, bagning og et par grundprincipper for at komponere en velsmagende pizza. Det og lidt til lærer du på dette kursus, hvor vi bager forrygende pizzaer med gode ingredienser. Dette kursus egner sig til både børn og voksne.
Næste kursus15. mar. 2026
Flere ledige datoerTo generationer: Pizzakursus
Kursus
Vi tænder op i vores store brændefyrede stenovn og bager forrygende pizzaer sammen. I lærer at håndtere dej, får inspiration til gode pizzakreationer og oplever, hvordan det er at bage i en ægte pizzaovn ved høj varme. Man skal minimum købe to billetter til vores to-generationer arrangementer. Vi anbefaler, at børnene er fyldt 8 år. Der arbejdes i grupper, selvfølgelig så børnene er sammen med den voksne, de følges med.
Næste kursus12. apr. 2026
Flere ledige datoerPastakursus
Kursus
Lær det alsidige håndværk at fremstille frisk pasta – og brug den i skønne pastaretter fra forskellige italienske regioner.
Næste kursus8. apr. 2026
Flere ledige datoer