Syltede rødbeder med solbær og anis

Sådan gør du

Skyl rødbederne fri for jord, og sæt dem over i en gryde med vand og salt, kog op, og skum vandet af for urenheder. Kog rødbederne i 20-30 minutter, indtil de er møre, og pas på ikke at koge dem for længe. Prøv evt. at stikke i dem med en lille kniv, rødbeder skal være møre, men ikke udkogte. Derfor er det også vigtigt, at rødbederne har ca. samme størrelse, så tilberedningstiden er den samme. Og ellers må de tages op på forskellige tidspunkter, for at selv de mindste stadig beholder lidt bid. Når rødbederne er møre, så giv dem en tur under den kolde hane, og smut derefter skrællen af. Du kan iføre dig plastikhandsker, hvis du ikke gider rødbedefarvede hænder. Når rødbederne er ordnet, så kom dem i et par skoldede sylteglas. Kom alle ingredienserne til lagen, undtagen peberroden, i en gryde, og kog lagen op. Tag så lagen af varmen, og tilsæt herefter peberroden i skiver (hvis peberroden koger med, bliver den bitter og kan give lagen en besk eftersmag). Hæld den varme syltelage over rødbederne, luk glasset godt, og lad rødbederne trække i minimum 3 dage i køleskabet, inden du spiser af dem.