Her får du opskriften på den klassiske slåen snaps. Slåen danner op til 2 meter høje krat i skovbryn og hegn, på tørre overdrev og strandvolde, hvor jorden er kalkrig. Buskene er rigt forgrenede og tæt besat med spidse torne. I april-maj dækkes buskene med små hvide blomster, senere kommer de 2-4 centimeter lange, fint savtakkede blade, og sidst på sommeren kommer de små kuglerunde og blåduggede frugter, der modner i løbet af oktober. Pluk slåen, når de er modne omkring oktober og november, og kom dem i fryseren for at mildne den beske smag.

Bestil mad ud af huset til vinterfesten. Lad vores kokke stå for maden, så du kan bruge tiden sammen med jeres gæster.

Se alle vores menuer her

Sådan gør du

Tø de frosne bær op i snapsen. Kom lidt sukker eller honning ved, og lad dem trække i 3-4 uger. Sigt så bærrene fra. Selvom den værste bitterhed fra bærrene er forsvundet efter frysning, er der stadig en del bitterhed i stenene, som trækker ud i snapsen, hvis den trækker længe. Slåensnaps får en smukt dyb rødlig farve.

Ingredienser

2 dl frosne slåen
sukker (eller honning)
1 flaske snaps