Glutenfri salte aniskiks
Dette sprøde stykke bagværk ligger et sted mellem knækbrød og kiks og er perfekt til f.eks. ost eller til at dyppe i pureer som en snack. Tilpas kerner og frø til det, du har i skabet.
Sådan gør du
Rør alle ingredienser sammen til en ensartet dej. Rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir til 2-3 mm tykkelse.
Fjern det øverste ark bagepapir, og bag ved 180° i 25-30 minutter. Lad pladen køle helt af, og bræk den i stykker i den størrelse, du foretrækker. Opbevar kiksene i en lukket beholder ved stuetemperatur. Her kan de holde sig i ugevis.
Meyers Glutenfri Bageskole
Med de naturligt glutenfri råvarer som afsæt viser bageskolen vejen til luftigt, saftigt og karakterfuldt bagværk, når gluten er helt ude af ligningen. Vejen går via ekstra meget vand i brøddejene og en meget nænsom håndtering, hvor de fleste deje nærmere piskes og støbes end æltes og formes. Det giver skønt bagværk og nogle metoder, der på mange måder er lettere at have med at gøre end traditionel bagning med rug og hvede.
Bogen henvender sig til alle, der har cøliaki eller andre former for glutensensitivitet – eller blot vil udforske bagepotentialet i glutenfri råvarer som teff, hirse, quinoa, havre, ris, majs og sorghum.
