Drømmekage
Drømmekage er blevet bagt i mange danske hjem siden 1960, hvor kagen med kokoslåget første gang optrådte i forbindelse med et husmoderarrangement i Brovst i Nordjylland. En lokal pige havde sammen med sin mormor bagt kagen, som åbenbart faldt i så mange af husmødrenes smag, at den efterfølgende deltog i en Amo-kagekonkurrence og vandt. Siden blev opskriften trykt på løsblade fra Amo og bredte sig på den måde ud over hele landet. Her er vores udgave af familieklassikeren med en topping med en lidt mørkere tone fra muscovadosukkeret.
Sådan gør du
Dej
Forvarm ovnen til 190º ved varmluft. Beklæd en lille bradepande med bagepapir ved at sætte formen oven på et stykke bagepapir, og klip med en saks i hvert af de fire hjørner ind til hjørnet af bradepanden. Læg bagepapiret i bradepanden, og tilpas det.
Pisk sukker og æg luftigt i en røremaskine. Tilsæt vaniljekorn. Sigt mel og bagepulver sammen i en skål. Sigt det endnu en gang – denne gang ned i de piskede æg. Smelt smør i en lille kasserolle. Tag gryden fra varmen, og tilsæt mælk. Vend denne blanding i resten af dejen. Fordel dejen i den klargjorte form, og bag den midt i ovnen i ca. 20 minutter.
Topping
Lav i mellemtiden topping til kagen. Kom smør, kokosmel, brun farin, muscovadosukker og mælk i en gryde, lad det koge op under konstant omrøring, og tag det så af varmen – det er ligesom ren karamel og brænder djævelsk nemt på!
Tag kagen ud af ovnen, og skru op til 220º varmluft. Fordel kokosblandingen jævnt over kagen, og lad kagen bage færdig i ca. 5 minutter.
Tag drømmekagen ud, og lad den køle helt af før servering. Kagen holder sig et par dage velindpakket på køkkenbordet.
Meyers Kager
I bogen bliver du med fagligt overskud og stor indlevelse taget ved hånden og får fortalt alt, hvad der er værd at vide, denne gang om kagebagningens råvarer, redskaber og grundprincipper.
Glæd dig til at læse kagernes dragende historie, inden du kaster dig over bogens overvældende opbud af knasende sprøde, lokkende søde, behageligt bløde og ikke mindst fuldfede og smørgode opskrifter fra Meyers eget kageværksted.
Bogens opskrifter er udviklet i samarbejde med kagekammeraten og chokoladeelskeren Morten Borup. Morten er til daglig tilknyttet Meyers Madhus som underviser, han er medstifter af Chokoladeselskabet og i det hele taget et ikon inden for kage- og dessertfremstilling.
