Tilbage

Meyers surdejsskole

Når du bager med surdej, er du sikret en vigtig medspiller, der giver en fin og raffineret syrlighed til bagværket, forlænger brødets holdbarhed og er med til at gøre kornets næringsstoffer lettere tilgængelige for kroppen. Har du fået tavet på din surdej, kan du ikke blot få karakterfulde hvede- og rugbrød på bordet, men også bruge den til at bage søde sager som brioche, croissanter og spændende bagværk som japansk milk bread og bagels. Her på siden har vi samlet nogle af vores bedste tips og tricks, der øger chancerne for succes i det boblende surdejsbageri derhjemme.

Videoguide til surdejsskolen

Vi har lavet en serie af korte videoer, der guider dig til nogle af de processer i surdejsbagningen, som det kan være en fordel at se i levende live.

Bagning af dit surdejsbrød

Skal du bage dine drømmes surdejsbrød, anbefaler vi at bage det i en støbejernsgryde.

Hvilket korn og mel skal jeg bruge?

Godt mel er udgangspunktet for godt bagværk – hvad enten det er det grovere hverdagsbrød eller søndagens croissanter.

Guide: Surdej for begyndere

Hvis du selv drømmer om at kaste dig over dit eget surdejseventyr, har vi lavet denne lille guide, der klæder dig på til at bage de mest fantastiske brød med surdej.