Surdejsplan for GisslebergaBrødet

Skal du bage vores Gisslebergabrød, kan du følge denne surdejsplan, og nemt blive guidet igennem opskriften step for step.

Hvis du har haft gang i surdejen inden for den sidste uge, kan du droppe onsdag og lave første opfriskning torsdag. Og hvis du er meget fræk og har brugt surdejen inden for den seneste uge, dropper du også torsdagen.

Onsdag
kl. 8.00:

25 g opbevaringssurdej
50 g vand
25 g hvedemel
25 g fuldkornshvedemel

Torsdag
kl. 8.00:

25 g opbevaringssurdej (resten smider du ud)
50 g vand
25 g hvedemel
25 g fuldkornshvedemel

Fredag
kl. 8.00:
25 g opbevaringssurdej (resten smider du ud)
50 g vand
25 g hvedemel
25 g fuldkornshvedemel

kl. 16.00:
25 g opbevaringssurdej (resten smider du ud)
50 g vand
25 g hvedemel
25 g fuldkornshvedemel

kl. 22.00:
25 g opbevaringssurdej (resten smider du ud)
50 g vand
25 g hvedemel
25 g fuldkornshvedemel

Lørdag
Morgen/formiddag:
Lav fordej og lad den stå til den består flydeprøven

Eftermiddag:
Begynd at ælte dejen

Aften:
Sæt dejen i kurv og lad den stå 2 timer på køkkenbordet - og sæt så kurve i køleskabet

Søndag
Morgen:
Tag kurven ud af køleskabet og lad den stå 2 timer på køkkenbordet
Bag brødet

Lær at bage i Meyers Madhus

Bagekursus vol. 1

Lær at bage saftige, aromatiske brød og andet bagværk, som vi gør det i Meyers. 

Bagekursus vol. 2

Hæv dit bageniveau til et nyt niveau,og få styr på surdejsbagning, baguettes, scones og meget mere.

Glutenfri bagekursus

Lær at bage luftige og aromatiske brød og lækre kager med meyerske bageprincipper – kun med naturligt glutenfri ingredienser.

Croissanter og wienerdeje

Lær at bage croissanter, pain au chocolat, æblecroissanter, tebirkes, spandauere, frøsnappere og kanelsnegle til perfektion.