Sådan gør du
Pluk den røgede fisk i mindre stykker.
Pluk salaten i blade, og pluk de største blade i mindre stykker. Læg salaten i iskoldt vand, mens du forbereder resten.
Dressing
Blend syltet citron, citronsaft, olivenolie, dijonsennep og sukker til en ensartet dressing – i en høj blender eller i et glas, der passer til en stavblender. Smag til med peber.
Dukkah
Rist mandler, anisfrø, allehånde, spidskommen og korianderfrø på en tør pande i 5-6 minutter ved svag varme. Hak det hele groft, og ryst det sammen med salt og sukker.
Flødeostecreme
Rør flødeost og citronsaft sammen, og smag til med salt og peber.
Ved servering
Snit purløget fint. Hæld vandet fra salaten, og slyng den tør i en salatslynge eller et viskestykke. Vend salaten med dressingen, og fordel den på et fad. Fordel den røgede fisk ovenpå salaten. Anret flødeostecremen ovenpå, og drys med purløg og dukkah lige før servering.
Ingredienser
300 g varmrøget regnbueørred (eller laks)
2 julesalathoveder
1 håndfuld bitre salater (valgfrit, men f.eks. frissé eller radicchio)
Dressing
¼ saltsyltet citron
4 spsk citronsaft
¼ dl olivenolie
1 ½ spsk dijonsennep
1 ½ tsk sukker
peber
Dukkah
50 g mandler
½ tsk anisfrø
½ tsk knust allerhånde
½ tsk spidskommen
½ tsk korianderfrø
½ tsk salt
1 knivspids sukker
Flødeostecreme
1 dl flødeost (gerne Kirks)
1 spsk citronsaft
Desuden
1 stor potte purløg