Syltede hyben er både søde, syrlige, og passer perfekt som tilbehør til ost, kød eller i en salat. De bringer både farve og smag til måltider.

Sådan gør du

Kom hyben, rørsukker, flækket, udskrabet vaniljestang og vaniljekorn, eddike og citronsaft og vand i en gryde, og kog det stille og roligt i 15-20 min., under låg, til en tæt kompot. Der skal stadig være nogle hele hyben, så der er lidt struktur i kompotten. Husk at røre et par gange under kogningen, så det ikke brænder på.

Kom hybenerne på sylteglas, og sæt dem i køleskabet eller i en kold kælder, hvor de kan holde sig i 30-40 dage i uåbnet stand og 10-15 dage, når du først har åbnet dem.

Brug de syltede hyben i salater, til ost eller stegt lyst kød.

Ingredienser

500 g hyben
100 g rørsukker
1 vaniljestang
¾ dl cidereddike
2 citroner (saften)
1 dl vand

Find opskriften i Almanak

Find bogen her