Den klassiske basilikum pesto har oprindelse fra Italien. Denne her grønne pesto er en nordisk variant lavet på persille, valnødder og en god Vesterhavsost. Den kan forvandle pasta, salater eller en kedelig sandwich til et luksus måltid. Lav en god portion og opbevar den på køl.

Sådan gør du

Kør alle ingredienserne på en foodprocessor eller med en stavblender indtil du har en grov, sammenhængende pure. Smag evt. til med salt, peber og eddike.

Tip

Pestoen kan også laves med basilikum, rucola eller ramsløg.

Ingredienser

1 håndfuld persille
1 dl revet vesterhavsost (parmesanost kan også bruges)
½ dl valnødder
1 spsk æbleeddike
½ dl olivenolie
Salt og peber