Sådan gør du
Kom bouillon og stegesky, der skal være skummet af for fedt, i en gryde sammen med rødvinen, og kog ind, så der er ca. 6 dl.
Kom fedtet i en separat gryde, varm det lidt igennem, rør melet i, og rist i et par minutter. Tilsæt nu skyen lidt efter lidt, mens du pisker. Kog i 5-6 minutter, og rør så ribsgelé og fløde i. Kog saucen op, og lad den simrekoge i 10-12 minutter. Smag til med salt og peber, og justér evt. med æblecidereddike. Tilsæt evt. et par dråber madkulør, hvis du er til meget brun sovs, men vær opmærksom på, at kuløren stjæler lidt af smagen fra saucen.
Ingredienser
6 dl andebouillon
stegesky fra and eller en flæskesteg
1 dl rødvin
1 dl andefedt eller grisefedt, skummet af stegeskyen)
2 ½ spsk hvedemel
2 spsk ribsgelé
½ dl fløde
æblecidereddike
salt og peber
evt. kulør
